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Las pupusas de Pupusería Sabor en el noreste de Filadelfia. Foto: Eli Siegel
Las pupusas de Pupusería Sabor en el noreste de Filadelfia. Foto: Eli Siegel

Pupusería: Sabor de El Salvador en el noreste de Filadelfia

Una emprendedora trae lo mejor de la cocina savadoreña al noreste de Filadelfia. 

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“En El Salvador, dondequiera que haya pupusas, ahí es donde va la gente”, se rió Elisseth Amaya, propietaria y chef de Pupuseria Sabor Latino #2, en el noreste de Filadelfia.

La pupusa, un clásico salvadoreño, que consiste en una tortilla de harina de maíz hecha a mano, que se llena y se cocina en una plancha. Los rellenos más comunes incluyen chicharrón (cerdo), pollo o frijoles refritos con queso, pero también puede pedir ‘la loca’, que tiene una combinación de todo. Están diseñados para ser comidos con la mano y cubiertos con repollo en vinagre y salsa de tomate. El exterior puede resultar un poco grasiento, pero una vez que lo comes, la suave tortilla se combina con el rico relleno para producir un delicioso sabor.

Las pupusas y la cocina centroamericana son una rara avis en Filadelfia. Si bien aparecen a menudo (como en el El Merkury, cerca de Rittenhouse), frecuentemente tienes que aventurarte fuera del centro de la ciudad para encontrarlas.

Amaya, originaria de Tierra Blanca (El Salvador), comenzó a cocinar estos platos únicos hace cuatro años, cuando decidió abrir un camión de comida entre la calle 5 y Lindley, con la intención de compartir la variedad de sabores de su país con la ciudad. “Siempre quise tener mi propio restaurante. El camión era un buen lugar para comenzar ”, explicó Amaya. “No es difícil vender pupusas porque todos las aman”.

Aunque fue capaz de atraer a una gran clientela latina en busca de clásicos salvadoreños, no fue fácil superar los desafíos de ser una inmigrante y una empresaria. “El mayor desafío fue superar el racismo”, dijo Amaya. “La gente venía y gritaba ‘¡Eres ilegal!, ¡Vete de aquí!’ o trataban de reportarnos ante la inspección de alimentos, a pesar de que no había nada malo”.

Finalmente, Amaya pudo adquirir su ubicación actual, no lejos de la parada de Erie Torresdale en la MFL, donde ofrece más espacio a los clientes y ha ampliado la oferta de comida salvadoreña. “Fue una bendición poder moverse a este espacio”, dijo Amaya. “La gente pensaba que esta ubicación no iba a funcionar, pero los fines de semana siempre estamos llenos”.

Su menú incluye platillos salvadoreños, como los pastelillos salvadoreños (empanadas rellenas con pollo y papas) y la sopa de mariscos (con calamares, camarones, tilapia y mejillones). Si busca evitar la carne, también hay muchas opciones vegetarianas, como los tacos vegetarianos, las quesadillas, las fajitas, el arroz y los frijoles.

“Podemos hacer lo que la gente quiera”, dijo Amaya. “Atendemos a muchos tipos diferentes de clientes: puertorriqueños, estadounidenses, guatemaltecos, un poco de todo”. También ofrecen bebidas frescas de América Central, como la horchata (arroz, leche, vainilla, canela), agua de Jamaica (té de hibisco), zumos de frutas variadas, tamarindo (tamarindo, azúcar, agua) y atol de elote (maíz dulce guatemalteco y bebida de leche, sazonado con canela o vainilla y que se sirve caliente).

En el futuro, Amaya espera poder expandir el negocio, pero está contenta con el éxito del restaurante hasta el momento. “Solía ​​trabajar en Wendys, ganando 7 dólares la hora”, dijo Amaya. “Quiero decirle a la comunidad hispana que todo es posible”.

Para obtener más información sobre Pupuseria Sabor Latino, visite su sitio web en https://pupuseria-sabor-latino.negocio.site/ o en Facebook: pupuseria.saborlatino. Ofrecen entrega en Doordash y UberEats. Dirección: 1446 East Hunting Park Ave. Filadelfia, PA 19124. Horario: de lunes a sábado de 9 a.m. a 9 p.m., domingo de 9 a.m. a 6 p.m.. Precios:  $2.50 - $12.

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