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Victoria Sponge Cake from Jezabel's Studio. Photo: Eli Siegel
Victoria Sponge Cake de Jezabel's Studio. Foto: Eli Siegel

Jezabel Careaga, una mujer del Renacimiento: Cocinar, enseñar y reorientar el diseño interior… ¡con sólo dos manos!

Aunque solo han pasado algunos meses desde que la chef y emprendedora argentina Jezabel Careaga cambió su centro de operaciones de Fitler Square a West…

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“Estoy feliz”, dice Careaga. “Irme de Fitler Square fue una experiencia agridulce, pero estoy feliz de ser parte de la comunidad de West Philly, donde nos han respondido de una manera increíble”.

El Jezabel’s Studio abrió inicialmente en el oeste de Filadelfia hace más de un año, donde se enseñaba a los clientes sobre sostenibilidad y a cocinar alimentos prácticos y saludables que cambiaran sus vidas. El establecimiento se ha expandido y ahora abarca también su café (antes en Fitler Square), donde sirve su delicioso estilo culinario.

“Quiero pasar los límites” dice Careaga. “Aquí puedo cambiar mi menú y tener más espacio para ser creativa”.

Todo cuenta

Entre sus ideas más innovadoras están la torta de banano, que busca reutilizar cada parte de los ingredientes. La torta está recubierta de un glaseado especial hecho a base de la remolacha después de que se ha exprimido su jugo. De igual manera, en la torta de manzana se utilizan las claras que sobran después de usar las yemas para los alfajores.

“La idea surgió de #wastenotwednesday, de la Fundación James Beard”, explica Careaga. “El objetivo es usar cada parte de un solo ingrediente para no producir desperdicios”.

Otros productos deliciosos que se sirven en el café son una torta Victoria esponjosa decorada con naranjas. Además, Careaga tiene planeado muy pronto agregar a la torta dulce de leche, crema chantilly y duraznos. Una vez llegada la temporada de fresas, cambiará los duraznos por fresas.

Si está interesado en cómo hacer platos como estos, Jezabel’s ofrece una variedad de clases de cocina especial. Organizaron una en elDdía Nacional de la Empanada el 18 de abril y tienen planes de hacer otra el Día de la Madre.

Además, el tercer viernes de cada mes, ofrecen un evento llamado ‘Si mi abuela cocinara para ti’ donde un chef de la comunidad hispana invitado cocina una comida que tiene un precio fijo. Más recientemente, el evento tuvo como plato especial la barbacoa de la chef Christina Martínez, de South Philly. En los próximos dos meses se tendrá como invitados especiales chefs de Honduras y de España.

“Queríamos sacar a relucir la diversidad que hay dentro de la comunidad hispana”, dijo Careaga.

La improvisación es siempre el mejor estilo

Aunque es maestra en la cocina, Careaga también es una apasionada del mobiliario y el diseño de interiores. Una pasión impulsada en sus comienzos por su decisión de no querer pagar grandes cantidades de dinero por muebles de diseñador.

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“Me había mudado a una casa vacía sin muebles” dice. “Fui a algunas tiendas en el DC, pero no podía gastar tanto dinero. Pensé: ¿dónde los puedo conseguir?”.

Todos los muebles del café fueron hechos por ella misma, pero más adelante quiere ofrecer estos muebles urbanos de estilo industrial al público. Para lo cual, planea abrir Jezabel’s Atelier a comienzos de verano.

“Son artículos para habitantes de ciudad”, dice Carreaga. “Son piezas reusables con bordes ásperos de la ciudad, como metal y madera”.

Los muebles que ofrece se dividen en tres categorías: crespon (piezas simples, funcionales y sin pulir fabricadas con acero crudo, que resaltan la belleza natural de la madera); dahlia (piezas modernas, luminosas y cálidas fabricadas con acero crudo, terminadas con pintura en polvo, y con madera acabada con tonos de la paleta de dorados); y Hortensia (piezas elegantes, atemporales y audaces fabricadas con acero inoxidable y nogal de la región que resalta la belleza natural de la madera).

Para más información acerca de los negocios de Jezabel, visite su sitio web jezabelsstudio.com. Dirección: 208 S. 45th Street. Philadelphia, PA 19104. Horario: Lunes a domingo de 8:00 a. m. a 7:00 p. m. Precios: $3 - $12.

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