Para muchos de nosotros, cocinar es una forma de relajación que nos permite conectarnos con nosotros mismos, la familia y los amigos. Para ayudarte a pasar esta Semana Santa con los que más quieres, aquí te compartimos estas cinco deliciosas recetas que puedes hacer para compartir sin perder la sazón latina que tanto nos gusta. En esta lista de recetas encontrarás aperitivos para todos, especialmente para los amantes de lo dulce y lo salado. ¡Felices Pascuas!

Y ahora, ¡a cocinar!

Crepes de limón y bayas

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
3 onzas líquidas de zumo de limón fresco
1 huevo grande
1/4 taza de nata espesa
8 onzas de queso crema sabor fresa, a temperatura ambiente
1 taza de yogur natural
12 crepes de mantequilla dorada
4 tazas de bayas frescas variadas (arándanos, frambuesas, fresas en rodajas)

Preparación:

• En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Retirar del fuego. 
• Incorporar el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. Añadir el huevo y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Volver a poner el cazo a fuego medio-bajo y cocer, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. (Nota: No hervir o los huevos se revolverán.) Retirar del fuego. Añadir la nata y dejar enfriar.
• En un bol mediano, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el queso crema y el yogur hasta que se mezclen.
• Para servir, extienda 2-1/2 cucharadas del relleno en una mitad de cada crepe. Doble la crepe por la mitad sobre el relleno y, a continuación, vuelva a doblarla casi por la mitad. Coloque dos crepes rellenas en cada plato.
• Cubra cada porción con una cucharada generosa de salsa de limón y algunas bayas frescas. Sirva inmediatamente.

Empanadas de boniato con salsa de ajo y pimiento rojo

Ingredientes:

2 boniatos pequeños, pelados y cortados en cuartos
4 cucharadas de mantequilla, divididas
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cebolla dulce pequeña, picada
1/4 taza de zanahorias cortadas en dados
1/4 taza de queso azul desmenuzado
1/3 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de guisantes congelados, descongelados
Harina común (para espolvorear la superficie de trabajo)
1 paquete (14,1 onzas) de corteza de tarta refrigerada (2 cortezas)
1 huevo grande, ligeramente batido

Ingredientes para la salsa:

1 taza de pimientos rojos asados de bote
2 dientes de ajo
2 cucharadas de almendras sin sal
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

Preparación:

• Para las empanadas: Calentar el horno a 400 grados F.
• En una bandeja para hornear con borde, poner las batatas.
• En una sartén mediana a fuego medio, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Mezcle la mantequilla derretida con las patatas, la sal y la pimienta; revolviendo hasta que estén cubiertas.
• Hornear durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Pasar la bandeja a una rejilla y dejar que las patatas se enfríen un poco. Dejar el horno encendido.
• Reutilizando la sartén a fuego medio, derretir el resto de la mantequilla. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Añadir las zanahorias y cocinar hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 7 minutos.
• En un bol grande, triturar los boniatos. Incorporar las zanahorias y cebollas cocidas, el queso azul, la mozzarella y los guisantes.
• Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda una masa de tarta hasta obtener un círculo de 13 pulgadas. Con un cortapastas redondo de 5 pulgadas, corte cuatro círculos.
• Coloque tres cucharadas del relleno de patata en el centro de cada círculo. Humedezca ligeramente los bordes de la masa y doble el círculo para darle forma de media luna. Presione ligeramente alrededor de los bordes para sellarlos. Coloque las empanadas en una bandeja de horno antiadherente grande.
• Repita el paso anterior. Con el resto de la masa de empanada y el relleno.
• Pincelar las empanadas con el huevo batido.
• Hornear aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.
• Mientras se hornean las empanadas, preparar la salsa.
• Para la salsa: En una batidora, mezcle los pimientos rojos, el ajo, las almendras, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Tapar y batir hasta que quede suave.
• Sirva las empanadas calientes con la salsa.

Mini Flanes

Ingredientes:

1 1/3 tazas de azúcar granulada, dividida
4 cucharadas de agua, divididas en un par de 2 cucharadas
1/3 cucharadita de zumo de limón
4 huevos
2 yemas de huevo
2 tazas de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal

Preparación:

• Precalentar el horno a 325 F.
• Para hacer el caramelo, agregue 1/2 taza de azúcar a una cacerola mediana y vierta agua sobre el azúcar. Añada el zumo de limón. No remover. Calentar la cacerola a fuego medio. Cocer hasta que el sirope empiece a adquirir un color dorado pálido. Retirar el cazo del fuego y remover. Continuar la cocción hasta que el caramelo adquiera un color ámbar medio, removiendo de vez en cuando. Repartir uniformemente el caramelo en 8 moldes. Colocar los moldes en una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas.
• En un vaso medidor grande (la boquilla facilitará el vertido), bata los huevos, la yema de huevo, la leche, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien mezclados.
• Coloque un colador de malla debajo de la boquilla del vaso medidor y reparta las natillas uniformemente en los moldes.
• Cree un baño maría vertiendo agua en la fuente de horno hasta que llegue a la mitad de las paredes de los moldes. Cubra la fuente con papel de aluminio.
• Hornee el flan de 45 a 55 minutos, o hasta que al agitar los moldes el flan se sacuda.
• Saque con cuidado los moldes de la fuente de horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla. Envuelva cada molde individualmente en papel de plástico y refrigérelos toda la noche.
• Para desmoldar, deje reposar los flanes a temperatura ambiente durante 10 minutos. Pase un cuchillo de mantequilla por los bordes para aflojar los flanes de los ramequines. Coloque un plato pequeño boca abajo sobre el molde, sujételo bien y dele la vuelta. Levante suavemente el ramequín y vierta el caramelo que haya quedado en el fondo del ramequín sobre el flan.

Bocaditos de tarta de queso y manzana con especias

Ingredientes para los bocaditos de tarta de queso:

1 1/4 tazas de migas de galleta de jengibre
3 cucharadas de azúcar moreno
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
8 onzas de queso crema, ablandado
1/4 taza de nata agria, a temperatura ambiente
1 huevo grande a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar granulado
1/4 taza de azúcar granulada

Ingredientes para la cobertura de manzana especiada:

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 manzanas verdes, peladas, descorazonadas y cortadas en dados
1/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de maicena
1/4 de taza de agua
Una pizca de sal kosher

Preparación:

• Precaliente el horno a 350°F. Forrar el molde con papel para magdalenas.
• Mezcle las migas de galleta de jengibre, el azúcar moreno y la mantequilla derretida en un bol pequeño. Divida la mezcla de galletas de jengibre uniformemente entre los moldes para magdalenas y presione hacia abajo para compactar.
• Batir el queso crema y la nata agria en un bol mediano hasta que quede suave y cremoso. Añada el huevo, el azúcar y la vainilla y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Divida la mezcla de la tarta de queso uniformemente entre los moldes para magdalenas y alise hasta obtener una capa uniforme. Hornear durante 18-20 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar completamente y refrigerar hasta el momento de servir.
• Mientras se hornean las tartas de queso, preparar la cobertura de manzana: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las manzanas a la sartén y remover para cubrirlas de mantequilla. Añada el azúcar moreno, las especias y la maicena. Añadir el agua y cocer otros 5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y el jugo empiece a espesar.
• Retirar del fuego y dejar enfriar hasta el momento de servir.
• Para servir, retire los moldes de las tartas de queso y colóquelas en una fuente. Cubra con las manzanas especiadas y sirva.

Galleta casera con huevo de Pascua

Suministros:

Batidora de pie con pala
Cortador de galletas de 3 ¼ x 2 ½ huevos
Rodillo
Bandeja para hornear forrada de pergamino
5 mangas pasteleras (o bolsas para bocadillos)
5 acopladores
5 puntas de decoración pequeñas (en el vídeo se muestra la número 3)
5 puntas de decoración grandes (en el vídeo se muestra la número 8)
Espátula de goma
Espátula

Ingredientes para la galleta de azúcar:

Para 12-14 galletas
1 barrita de mantequilla ablandada
1/2 taza de azúcar granulado
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de harina, más harina para espolvorear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla: 

• Para hacer el glaseado de crema de mantequilla, bata la mantequilla ablandada a velocidad media hasta que quede suave.
• Añada el azúcar en polvo, la vainilla y la leche, y bata a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
• Detenga la batidora y raspe el bol.
• Bata el glaseado a velocidad alta hasta que quede ligero y esponjoso.
• Ponga 1/2 taza de glaseado en cada bol para darle color. El resto del glaseado debe ser blanco.
• Utilice una pequeña gota de colorante alimentario para obtener colores pastel.
• Coloca el glaseado en mangas pasteleras equipadas con un acoplador y una punta de decoración.
• Utiliza una punta de decoración 8 para la capa base de glaseado y una punta de decoración 3 para los detalles.
• Escarcha la galleta y utiliza una espátula para alisarla.
• Utiliza una brocheta de madera o un palillo para dibujar un dibujo en el glaseado.
• Cubre el diseño con los otros colores.

Instrucciones para las galletas de azúcar: 

• Para hacer las galletas, bata la mantequilla ablandada y el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
• Detenga la batidora y raspe el bol.
• Añada el huevo y la vainilla y siga batiendo a velocidad media hasta que se mezclen.
• Añada la harina, el bicarbonato y la sal.
• Mezclar a velocidad baja hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes, parando una vez para rascar el bol.
• Envuelva la masa y refrigérela durante al menos 1 hora. La masa puede refrigerarse hasta 3 días o congelarse hasta 3 meses.
• Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Refrigere la lámina de 15 a 30 minutos.
• Corte las galletas con un cortapastas en forma de huevo y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Hornee las galletas a 350 grados F durante 9 a 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Instrucciones para el glaseado de crema de mantequilla: 

• Para hacer el glaseado de crema de mantequilla, bata la mantequilla ablandada a velocidad media hasta que quede suave.
• Añada el azúcar en polvo, la vainilla y la leche, y bata a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
• Detenga la batidora y raspe el bol.
• Bata el glaseado a velocidad alta hasta que quede ligero y esponjoso.
• Ponga 1/2 taza de glaseado en cada bol para darle color. El resto del glaseado debe ser blanco.
• Utilice una pequeña gota de colorante alimentario para obtener colores pastel.
• Coloca el glaseado en mangas pasteleras equipadas con un acoplador y una punta de decoración.
• Utiliza una punta de decoración 8 para la capa base de glaseado y una punta de decoración 3 para los detalles.
• Escarcha la galleta y utiliza una espátula para alisarla.
• Utiliza una brocheta de madera o un palillo para dibujar un dibujo en el glaseado.
• Cubre el diseño con los otros colores.

Este contenido ha sido elaborado por Savor Recipes y AL DÍA News.