Adan Trinidad, el actual chef y socio en Jose Pistola’s, Sancho Pistola’s y Pistola´s del Sur, ha llegado lejos desde su humilde inicio como inmigrante mexicano en NUeva Jersey. Nacido en San Lucas Atzala en Puebla, sus padres lo llevaron a los Estados Unidos cuando tenía 12 años de edad. En ese entonces no sabía lo que quería hacer con su vida, pero sabía que quería hacer algo sin asistir a la universidad.

“En la industria alimentaria, si uno le pone corazón y pasión, no necesita tener un título”, explicó Trinidad.

Empezó trabajando como lavador de platos en La Champagne, un restaurante francés en Cherry Hill, pero fue ascendido rápidamente a chef de partie. Dos años más tarde, se encontraba en Capital Grille en Filadelfia como chef de partie principal.

“Me cansé de oler a carne asada”, rió Trinidad.

En 2004  fue a trabajar para Stephen Starr en El Vez, como sous chef de Jose Garces.

“Era un lugar de trabajo tan divertido”, dijo Trinidad. “Fue maravilloso ver el desarrollo del vecindario. En ese momento estaba lleno de personas sin hogar y pornografía”.

Después, Trinidad trabajó en Alma de Cuba y luego volvió a El Vez como chef principal. Sin embargo, estaba cansado de la vida corporativa y quería vivir en Nueva York, así que cuando el gastrónomo Richard Sandoval le ofreció un trabajo en Pampano en Nueva York él rápidamente aprovechó la oportunidad.

No fue hasta varios años más tarde, en el 2013, que Trinidad decidió volver a Filadelfia a ayudar a Casey Parker y Joe Gunn con su restaurante Jose Pistola’s (una traducción al español del nombre de Joe Gunn).

“Los ayudé a diseñar el menú mexicano”, dijo Trinidad. “Es un lugar divertido para tomar una buena cerveza y disfrutar de una buena comida”.

Además de su trabajo en Jose Pistola’s, Trinidad ayuda a manejar Sancho Pistola’s en Fishtown y Pistola´s del Sur (el restaurante más nuevo) en South Philly. Cada uno de estos restaurantes ofrece gastronomía mexicana/ Tex Mex pero atiende específicamente a los vecindarios en los que están ubicados.

Jose Pistolás ofrece una variedad de tacos, burritos, hamburguesas y nachos, pero sobresale por su amplia variedad de cervezas de barril y en botella.

En Sancho PIstola’s, el enfoque está en los tacos. Tienen Sea Tacos, cada uno relleno con un tipo de marisco diferentes y Land Tacos, cada uno relleno con carne o vegetales. Tienen un Happy Hour (tragos dos por uno) especial de lunes a viernes de 16:00 a 18:00 horas con cerveza de barril a mitad de precio y picheles de margarita y de sangría a $17, así como latas de Tecate a $2.

Pistola’s del Sur is meant to be an affordable, family-friendly destination with an array of tacos, burgers and nachos. They also feature an extensive beer list as well as a wide variety of Tequila and Mezcal.

Para obtener más información sobre Jose Pistola’s, Sancho Pistola’s o Pistola’s del Sur, visite sus sitios web: http://josepistolas.com, http://sanchopistolas.com/ and www.pistoladelsur.com.

Jose Pistola’s:

Dirección- 263 S. 15th Street. Philadelphia

Teléfono- 215.545.4101

Horario: Lunes a viernes de 11:30 a 2;00 horas; Sábado de 11:00 a 2:00 horas; Domingo de 10:30 a 2:00 horas; Bruch; Sábado de 11:00 a 15:00 horas; Domingo de 10:30 a 15:00 horas.

Sancho Pistola’s:

Dirección- 19 W Girard Ave. Philadelphia Pa.

Teléfono- 267.324.3530

Horario: Lunes a viernes de 11:30 a 2:00 horas; sábado y domingo de 11:00 a 2:00 horas; Brunch; sábado y domingo de 11:00 a 15:00 horas.

Pistola’s del Sur:

Dirección- 1934 E Passyunk Ave, Philadelphia, PA 19148

Teléfono- (267) 519-2329

Horarios- Lunes a viernes de 11:30 a 2:00 horas; sábado y domingo 10:30 a 2:00 horas.

Precios- $11 a  $30