Tacos, cochinita pibil, tamales, tlayudas… En la ciudad de Los Angeles  la oferta de cocina mexicana es tan amplia y variada como en México. Según cifras del último censo estatal, en la ciudad de Los Angeles residen más de 1.9 millones de personas de origen hispano, el  35.8% de los cuales de origen mexicano.  

Ahora,  la herencia culinaria de esta comunidad latina tiene también su propio museo: 'LA Plaza Cocina', el primer centro cultural de Los Angeles dedicado a expandir el conocimiento y dar visibilidad al legado de la comida mexicana. 

“Es mucho más que tacos”, dijo a The Guardian Ximena Martin, conservadora del nuevo espacio museístico.  “Cada región de México necesita ser reconocida y celebrada”. 

Inaugurado el pasado febrero, LA Plaza Cocina está bajo el paraguas del LA Plaza de Cultura y Artes, un centro creado en 2011 con el fin de servir de inspiración para el futuro y reconocer la perdurable influencia cultural de los mexicanos, los mexicoamericanos y todas las latinas/latinos en Los Ángeles a través de exposiciones, programación y experiencias educativas transformadoras.

La primera exposición de LA Plaza Cocina es 'Maíz: Pasado, Presente y Futuro', dedicada a un ingrediente básico en muchos platos mexicanos. La muestra incluye utensilios de cocina, artefactos, fotografías y libros de cocina, entre ellos una edición de 1883 del 'Nuevo Cocinero Mexicano: en Forma de Diccionario', considerado el recetario más antiguo de la cocina mexicana. Algunos de los objetos incluidos proceden de las culturas mixteca y zapoteca o de lugares como Colima, cada uno de ellos crucial para el proceso de utilización del maíz en la comida.
 

La exposición también incluye una colección de fotografías de reconocidos fotógrafos mexicanos, así como una cocina para impartir cursos y talleres de la mano de reconocidos chefs mexicanos. 

La próxima exposición se centrará en las abuelas, la cocina y la historia oral. El museo espera poner de relieve no sólo a los cocineros profesionales, sino también a los cocineros de estar por casa y a otras personas apasionadas por la comida.