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Alejandro Fuentes joined forces with chef Jasper Alivia and chef Jesus Garcia to create Nemi. Photo: Facebook.
Alejandro Fuentes se unió al chef Jasper Alivia y al chef Jesús García para crear Nemi. Foto: Facebook.

Nemi, el restaurante que trajo la cocina mexicana a Port Richmond

Alejandro Fuentes apostó por abrir su restaurante en este barrio de Filadelfia habitado principalmente por población rusa y polaca con el objetivo de traer una…

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Alejandro Fuentes, copropietario del restaurante Nemi en Port Richmond, desarrolló la idea de abrir su propio restaurante en el vecindario porque no había ningún restaurante de propiedad latina que representara el verdadero arte de la cocina hispana.

“La idea era abrir en este barrio predominado por gente que viene de Rusia y Polonia, ya que pensamos que sería una buena idea traer otra cultura a esa zona específica”, dijo Fuentes en una entrevista reciente con AL DÍA News. 

Su objetivo era servir los mismos platos que tenía cuando era niño en Puebla y otros platos populares de una variedad de estados mexicanos.

Con la ayuda de los chefs Jesús García, originario de Toluca, México y Jasper Alivia, oriundo de Filipinas, el trío abrió su restaurante, Nemi, hace casi tres años.

Antes de que su restaurante se convirtiera en un nombre familiar en Port Richmond, Fuentes se familiarizó con el negocio de los restaurantes trabajando junto a su hermano en Jon's Bar and Grille, en South Street.

“Empecé allí y así fue como comencé mi viaje. Me di cuenta de que era bueno en lo que hago y desarrollé una pasión por la industria de los restaurantes”, dijo.

Rápidamente se dio cuenta de que los sabores de México se podían combinar en un restaurante, lo que lo encaminó hacia Nemi.

Hablando de sabores, al menú del Nemi no le falta autenticidad.

El chef García recrea parte de su comida favorita de la infancia, incluido un ceviche que le recuerda a su dulce favorito de su infancia en Toluca, una paleta de mango con hojuelas de chile espolvoreadas por encima.

El ceviche se elabora con finas láminas de salmón fresco, puré de maracuyá y mango, cilantro, cebolla y chiles serranos.

Fuentes y su equipo también crearon tacos, llamados tacos CDMX, abreviación de Ciudad de México (CDMX).

El taco está hecho con panceta de cerdo marinada en achiote, salsa de piña, cebolla, cilantro y salsa de habanero en una tortilla casera.

“Es auténtica comida mexicana”, dijo Fuentes. “Cuando digo auténtico, me refiero a los sabores, pero hemos jugado con diferentes carnes. Es comida mexicana moderna ”.

Otro favorito de sus fans son sus tacos de Chihuahua, que incluyen filete de falda marinado, cebollas fritas crujientes, cilantro y salsa verde.

Llevan en el negocio casi tres años y fueron uno de los muchos restaurantes que sobrevivieron a la pandemia de COVID-19.

“Fue difícil ser un negocio nuevo y manejar la pandemia”, dijo Fuentes. "No sabíamos cómo lo íbamos a hacer".

Los propietarios tuvieron problemas para determinar cuánto personal necesitaban y cuánta comida debían pedir. En ese momento, no sabían cómo sería el futuro, pero se negaron a cerrar sus puertas.

El restaurante perdió casi el 70% de sus ventas, lo que provocó que Fuentes se abstuviera de utilizar sus propios vehículos para los servicios de entrega de alimentos.

A pesar del duro bache provocado por el COVID-19, Nemi ha sobrevivido y ahora está 100% abierto, incluido el comedor interior. Por otro lado, han vuelto a agregar diferentes sabores de México al menú, empezando por la receta de mole casero de la madre de Fuentes.

“También tenemos mole verde y servimos todo nuestro mole con arroz”, dijo.

Sus especiales de fin de semana son igual de deliciosos.

"Tenemos chile relleno la mayor parte del tiempo para nuestros especiales de fin de semana, no queremos que nuestros clientes se aburran, el relleno es muy popular", dijo Fuentes.

Ahora que los restaurantes y bares están completamente abiertos, es el momento de visitar Nemi en el 2636 de Ann St, Filadelfia, P.A.

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