Cuando Silvestre Torres, originario de Puebla, llegó a Filadelfia en 2002 para escapar de la crisis económica de México, se asombró al descubrir que casi no existía auténtica comida mexicana en la ciudad.

“Silo había un restaurante mexicano, la Veracruzana”, dijo Torres. “Noté que en realidad no tenían ningún plato auténtico y me percaté de que había un mercado totalmente nuevo para la comida que yo sabía preparar”.

Antes de llegar a Filadelfia, Torres había trabajado durante dos décadas en restaurantes de alta calidad en la ciudad de México, conocidos como ‘Restaurantes internacionales’. Allí, aprendió cómo preparar todo tipo de alimentos, así como a administrar un negocio gastronómico de forma correcta.

Cuando Juan Carlos Romero, el actual propietario de Philly Tacos en Point Breeze, aterrizó en la ciudad, poco tiempo después de Torres, ambos decidieron unir fuerzas para servir la gastronomía nativa de su país. Empezaron con un pequeño puesto de tacos en una celebración del Día de la Independencia Mexicana, auspiciada por el Consulado de México en Filadelfia.

“Juan Carlos estuvo a cargo de la máquina registradora mientras yo cocinaba”, dijo Torres. “Fue un enorme éxito. Ahí nació la taquería”.

Juntos, Torres y Romero abrieron el original Taquitos de Puebla en 9th Street. Torres, sin embargo, quería explorar otras opciones, por lo que a los pocos años se fue para abrir su propio lugar en Delaware, donde amplió el menú para incluir algo más que tacos.

“Lo convertí en un restaurante completo”, dijo Torres. “Servíamos cosas como enchiladas de mole, mocajetes, fajitas y camarones a la plancha”.

El restaurante en Delaware fue tan exitoso que abrió otro en el área. Torres no tenía planes de volver a Filadelfia hasta que los clientes que viajaban a Delaware para disfrutar de su cocina, le pidieron que regresara.

Así fue como el actual Taquitos de Puebla III (III porque es el tercer restaurante de Torres) abrió sus puertas en 2015. El concepto de esta ubicación es servir platos cien por cien mexicanos. Algunos de los más populares incluyen el molcajete mixto (plato ondo de piedra con salchicha, bistec, hoja de cactus, hot dog, queso fresco y cebolla  tierna), la carne a la tempiqueña (filete de bistec, enchilada de mole, chile poblano con crema, frijoles refritos y guacamole) y la cemita poblana (pan relleno con la carne de su elección, queso oaxaca, aguacate, chiles en vinagre y papalo). El mole que utilizan para sus enchiladas de mole es enviado directamente de Puebla y calentado en un caldo de pollo.

En un uturo, Torres espera agregar platos innovadores y más modernos al menú, como el salmón con salsa de huitlacoche. Sus hijas están actualmente en la escuela culinaria en México. Al terminar sus estudios tienen planes de formar parte del negocio. “Para competir con los mejores es necesario estar preparado”, dijo Torres.   

Para obtener más información sobre Taquitos de Puebla III, visite su sitio web taquitosdepuebla.com o su página de Facebook @LostaquitosdePueblaIII. Realizan entregas mediante eat24 y UberEats. Dirección: 1201 S 9th St, Philadelphia, PA 19147. Horario: todos los días de 11:00 a 23:00 horas. Pecios: $6 a $15.