Cuenta la leyenda que el “sin objetivo pero encantador” hermano mayor del presidente Franklin D. Roosevelt, James —apodado Rosy— realizó un viaje por el suroeste de los EE.UU. hasta México, en busca de una buena bebida y una hermosa mujer. A su regreso, según se rumoreaba, trajo una, por entonces desconocida, exquisitez: los “tacos”.

FCM Hospitality eligió hacer honor a su legado con la apertura de su propio Rosy’s Taco Bar en el edificio Roosevelt, ubicado sobre Walnut Street, cerca de los vecindarios de Rittenhouse y Fitler Square.

“Cuando buscábamos información sobre la familia Roosevelt, encontramos esta historia olvidada sobre su olvidado hermano, aficionado a la bebida”, dijo Rose Brownell, gerente de comercialización de Rosy’s. “Es como si hubiese regresado y abierto este bar de tacos”.

El concepto del negocio es el de estar en un relajante bar de barrio, donde muchas personas diferentes pueden llegar con sus amigos o su familia para disfrutar de bebidas y unos buenos tacos. El interior está diseñado con un estilo suroccidental, adornado con una cabeza de un cabestro y plantas, de ILLexotics (una tienda de plantas y animales exóticos de South Philly), dispersas por todo el local.

“Muchos otros restaurantes mexicanos son solo restaurantes”, dijo Brownell. “Nos consideramos un bar mexicano de bajo perfil. Un tipo de lugar donde se pueden comer tacos durante el día y beber tequila durante la noche”.

Los tacos —su plato estrella— se clasifican dentro de dos categorías: la tradicional o la especial. Entre los tradicionales más populares están los tacos Al Pastor (lomo de cerdo, piña), Pollo Tinga (pollo tinga, chipotle, queso fresco) y Carnitas (cerdo crujiente, salsa verde). Los sabores especiales incluyen (mi favorito) Koreanos (costillas al estilo coroeano, Guajillo, Chile Paste, Kimchi, rábano, y mayonesa de Chipotle) y Pescado (bacalao, puré de chirivía, repollo rojo, mayonesa de aceitunas verdes, cebollín).

A cargo de una cocina totalmente latina está el chef ejecutivo Rodrigo Rufino, quien cuenta con 15 años de experiencia en la industria hostelera latina de la ciudad. Tras llegar a Filadelfia, procedente de la Ciudad de México, a principios de los años 2000, Rufino empezó a trabajar en El Vez, bajo la dirección de Jose Garces. Su gran oportunidad llegó unos cuantos años después, cuando Garces lo llevó con él a Amada, como chef de partie. Antes de llegar a Rosy’s (en septiembre del año pasado) ha trabajado en restaurantes como El Poquito y Mission Taquería.

“Mis primeras lecciones de cocina las obtuve observando a mi papá en su taquería en la Ciudad de México”, dijo Rufino. “(En Filadelfia) los chefs me han guiado, me hablaron cuando cometí errores. Así es como se aprende”.

El menú cambia los sábados y los domingos por la mañana, cuando ofrecen un menú especial de brunch. También tienen el bautizado como “borracho brunch”, a un precio de 30 dólares, que incluye 3 bebidas, un entrante y churros o se puede pedir a la carta, platos como huevos rancheros (dos huevos estrellados, chorizo, tortilla crujiente, salsa ranchera, aguacate, frijoles negros, arroz) y chilaquiles (chips de tortilla de maíz, dos huevos estrellados, salsa de arbol, lechuga rebanada, queso fresco, crema, cebolla morada).

Pero Rosy’s no solo es comida, también cuenta con música en vivo los viernes y los sábado por la noche, ofrecida por artistas y DJs de la ciudad. Después de las 22:00 horas, retiran algunas mesas para ofrecer un ambiente fiestero en el lugar. Phit (el grupo de teatro improvisado de Filadelfia) ha empezado una serie de quizzo.

Para obtener más información sobre Rosy’s Taco Bar, visite su sitio web: rosystacobar.com o sus páginas de Facebook e Instagram @rosystacobar. Dirección: 2220 Walnut St. Philadelphia, PA 19103. Horario: Menú completo diario de 16:00 a 22:00 horas; menú limitado de 22:00 a 24:00 horas. Brunch los días sábado y domingo de 11:00 a 15:00 horas. Precios: $8 a $14.