Situado en la parte trasera del campus de Drexel, cerca de la intersección entre la 33 y Powelton, El Taco and Burritos prepara sabrosos platos de inspiración mexicana en un ambiente casual de comida rápida. Alvaro y Edna Luna, los propietarios del lugar, inauguraron el restaurante en 2017, cuando Brett Weinheimer, el mejor amigo de la universidad de Álvaro, se les acercó para proponerles que abrieran un lugar propio.

“Brett había sido propietario de un restaurante en el campus que había cerrado”, dijo Alvaro. “Comía los platos que preparaba mi esposa desde hacía años y pensó que sería un buen concepto para un restaurante”.

Edna adquirió su vasta experiencia culinaria de su madre en Guatemala. “Cuando tenía 14 años, mi madre tenía su propio restaurante en Guatemala. Ella preparaba diferentes salsas junto a comida guatemalteca y mexicana. Allí aprendí a cocinar”.

Aunque Edna estaba preparada para las actividades de la cocina, ni ella ni Alvaro tenían experiencia en la administración de un restaurante. Alvaro era consultor de estrategias y Edna había trabajado en diseño gráfico. Se conocieron en Guatemala mientras Álvaro construía un complejo de apartamentos y requería de alguien que lo ayudara con la publicidad.

“En nuestra primera cita, ella llegó a mi casa con una cacerola llena de lasaña”, recordó Alvaro. “Desde ese momento supe que esto era algo especial”.

La idea del restaurante no es servir comida mexicana tradicional, sino platos de inspiración mexicana que les encantan a los estudiantes y que casi no se ofrecen en el área.

“Existen seis lugares para comer pizza en un área de dos cuadras desde aquí”, explicó Alvaro. “Queremos ofrecerles otra opción a los estudiantes universitarios”.

Entre los platos más populares que sirven están los tacos crujientes (tortillas de maíz rellenas con la carne de su elección, lechuga, queso, pico de gallo y crema agria) y las quesadillas (tortillas de harina a la parrilla rellenas de la carne de su elección, queso, crema agria y pico de gallo). También ofrecen salsas hechas en casa como su cremosa salsa de chipotle –la que más éxito–, super macho –preparada con chile habanero– y guajillo ahumado.

Personalmente, mi plato favorito fueron las quesadillas con bistek, preparadas a la perfección con una capa exterior crujiente y un relleno cremoso, y acompañadas de salsa super macho. También preparan postres como la empanada de manzana bañada con caramelo. 

Si se siente intrépido/a, puede participar en el desafío El Macho Burrito: un burrito de seis libras relleno de frijoles negros, arroz de cilantro, una carne de su elección, queso, crema agria y pico de gallo. Si lo termina en 10 minutos, su fotografía aparecerá en el muro ‘El Macho Wall’ del restaurante y en sus redes sociales. Y si lo termina en menos de 5, recibirá ese mismo premio más merchandising gratuito de El Taco. El mejor tiempo, hasta el momento, es de 3 minutos y 5 segundos.

El entusiasmo por la comida se hace evidente en el entorno del restaurante. Hay un flujo casi constante de estudiantes universitarios que se encuentran genuinamente emocionados por entrar.

“Me encantan los tacos crujientes. Sueño con ellos mientras duermo”, dijo Allie Fishman, cliente frecuente de El Taco. “Todos aquí son tan amigables.”

Si desea más información sobre El Taco and Burritos visite su sitio web eltacoandburritos.com o su página de Facebook: @eltacoandburritos. Dirección: 3233 Powelton Ave. Philadelphia, PA 19104. Horario: lunes a jueves de 12:00 a 21:30 horas; viernes y sábado de 12:00 a 22:00 horas. Cerrado el domingo. Precios: entre $7.15 y $14.