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Exterior. Foto: Eli Siegel
Exterior. Foto: Eli Siegel

Una versión sofisticada y contemporánea de la cocina mexicana más clásica

Una fusión de todo lo mejor de la cocina mexicana en Flourtown, PA. 

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Que la oferta de los restaurantes mexicanos de Filadelfia se ha multiplicado durante las últimas décadas, con opciones aún más diversas, es un hecho. Hay de todo, desde pequeñas taquerías y heladerías hasta restaurantes más formales para sentarse a cenar. Entre ellos se encuentra Tamarindos, un mexicano moderno, ubicado en Flourtown, que prepara platos mexicanos tradicionales pero con singulares combinaciones de sabor. Unas elaboradas mezclas que están inspiradas en la cocina clásica yucateca, donde confluyen las conexiones con Europa, Nueva Orleans, Cuba y los pueblos indígenas.

“Queremos crear el plato perfecto”, explicó Fernando Sauri, dueño del restaurante y quien lleva más de veinte años trabajando en el ámbito de la comida mexicana de Filadelfia. “Algo picante, agridulce y con un poco de sal. Queremos encontrar ese balance”.

El menú de Tamarindos cuenta con más de 20 opciones diferentes, que incluyen desde carne y pescado hasta platos vegetarianos que buscan crear una mezcla maravillosa de sabor. La Tilapia Compechano (un fillet de tilapia marinado y asado, cubierto con salsa de tomatillo jalapeño y rodajas de aguacate), por ejemplo, está preparada con tomatillos que agregan un toque de agrio, mientras los jalapeños hacen que la salsa sea picante y las rodajas de aguacate crean un toque final suave.

Otros de los platos favoritos son la carne de elote (churrasco cubierto con salsa de mole y con una mezcla de aguacate, elote y queso fresco, que se sirve con arroz y frijoles), fajas camarón (Fajitas de camarón mezcladas con chile pimiento rojo y cebolla y servidas con salsas, frijoles y tortillas de maíz) y la tinga de puerco (Cerdo preparado en chipotle y chorizo y servido con arroz, frijoles y plátanos).    

Las creaciones minuciosas no debieran sorprender, ya que el propietario, Sauri, cuenta con una larga y amplia trayectoria en el mundo de la cocina mexicana. “Llevo en el negocio de la comida durante toda mi vida”, asegura sonriendo.

Sauri, originario de Mérida (en Yucatán), empezó trabajando en una pizzería tras terminar la escuela. Luego se trasladó a Cancún, donde trabajó en lugares como Carlos and Charlies y el Hard Rock Cafe. En ese ambiente conoció a su esposa, una estadounidense de las afueras de Filadelfia, quien lo convenció de que volviera con ella a los Estados Unidos a principios de la década de los 90, después de haber tenido una hija juntos.

En Filadelfia, encontró trabajo como mesero en Tequilas, el primer restaurante mexicano que hubo en la ciudad. Trabajó allí durante poco más de un año y luego en diferentes lugares como The Palm, el Bellevue Hotel y Maravillas.

En 1999, Sauri decidió trabajar por cuenta propia y abrió Tamarindos en un centro comercial en Blue Bell, Pensilvania. Hace 3 años, trasladó el restaurante a su ubicación actual en un edificio independiente en Flourtown.

Cuando abrió sus puertas, el restaurante se enfocó más en la comida mexicana tradicional, pero con el paso del tiempo, con más restaurantes que ofrecían menús más complejos, Sauri cambió a platos más elaborados.

“Les ofrecemos a los clientes lo que ellos quieren”, explicó Sauri. “Ofrecemos lo tradicional mezclado con lo contemporáneo y con tendencias futuras. Las líneas tradicionales de la cocina cambian, ahora hay más fusión”.

Tamarindos, sin embargo, es mucho más que comida. También ofrecen margaritas sin costo, organizan fiestas privadas y presentan a un guitarrista los viernes y los sábado. Además, es BYOB y tienen planes de agregar una bebida especial en honor a su vigésimo aniversario, el año entrante. La comida es excelente.

Para conocer más sobre Tamarindos visite su sitio web en www.tamarindosrestaurant.com, su página de Facebook @TamarindosMexicanRestaurant o de Instagram @tamarindosrestaurant. Dirección: 726 Bethlehem Pike Flourtown, PA 19031. Horario: Almuerzo: martes a viernes de 11:30 a 14:00 horas. Cena: martes a jueves de 17:00 a 21:30 horas. Viernes y sábado de 17:00 a 22:30 horas. Domingo de 16:30 a 21:00 horas. Precios: $17 a $35.

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