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Iron Chef Jose Garces will soon introduce the season line-up of residents at Volvér. Photo: Harrison Brink/AL DÍA News.
El Iron Chef José Garcés presentará próximamente la alineación de residentes de la temporada en Volvér. Foto: Harrison Brink/AL DÍA News.

José Garcés presenta una nueva alineación de residentes para el programa Volvér

El programa de residencia de Garcés ofrece a los chefs locales la oportunidad de mostrar su talento a través de una nueva óptica.

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El Iron Chef José Garcés ha tenido mucho éxito en la Ciudad del Amor Fraternal.

Recientemente, Garcés anunció la segunda temporada de su programa de residencia Volvér, que permitirá a ambiciosos y talentosos chefs promover sus habilidades en el restaurante de Garcés, Volvér, dentro del Kimmel Center.

Cada chef podrá hacerse cargo de la cocina de Volvér y crear platos eclécticos que representen su talento. Los chefs se harán cargo de la cocina durante seis u ocho semanas. Al final del programa, los chefs podrán recaudar dinero mediante donaciones. El dinero se puede recaudar de forma similar a la propina que se da a un camarero, cuando se presenta la cuenta de la cena.

El dinero se destinará a sus futuros proyectos y les dará la oportunidad de hacer crecer sus negocios.

Los chefs presentarán diversos platos que representan su talento. Garcés también presentará sus platos, que estarán inspirados en el país de Portugal.

"Estamos muy contentos de lanzar nuestro nuevo menú en Volvér esta temporada", dijo Garcés. "El menú presenta platos de inspiración portuguesa que ejemplifican el colorido atrevido y bello de la comida. Al desarrollar este menú, hemos explorado la hermosa cocina de Portugal y las influencias vecinas de Europa y el Mediterráneo."

Los chefs que participarán en el programa de residencia son Reuben "Big Rube" Harley, Chance Anies, Juan López, Tonii Hicks, Ryan Elmore, Kaitlin Wines y Sally Song. Otro chef se anunciará más adelante este año.

"Tras el éxito de la primera temporada del Programa de Cocineros en Residencia en Volvér, estoy muy orgulloso de poder anunciar que se ha seleccionado la segunda promoción", dijo Garcés. "Estamos iniciando esta temporada con el Chef Reuben 'Big Rube' Harley, cuyo "Black Folks Style Cooking" ha estado haciendo un gran impacto en la región. Esto, combinado con su talento para la moda y el diseño, le convirtió en una elección obvia para dar el salto a esta nueva temporada."

Reuben "Big Rube" Harley, fotógrafo y cocinero casero, es el propietario de Chef Big Rube's Kitchen en Pitchers Pub, en Manayunk. Su residencia se extiende hasta el 13 de noviembre.

Su menú incluye sus rollos de pavo "dinamita", quimbombó frito crujiente, pescado blanco frito y el famoso pastel de carne de Rube.

A continuación se enumeran otros chefs:

Chance Anies: Un chef filipino-estadounidense, propietario de un carrito de comida, Tabachoy, abrirá su propio restaurante en Bella Vista.

Su residencia comienza el 16 de noviembre hasta el 8 de enero de 2023.

Juan Lopez: Es chef de On Point Bistro, un restaurante de brunch BYOB en Point Breeze. Originario de Puebla, México, siempre sintió curiosidad por cocinar y crear recetas desde cero. López creció viendo a su abuela cocinar recetas familiares en la cocina.

Trabajó en Brooklyn durante muchos años en pizzerías antes de mudarse a Filadelfia. López ha trabajado en todos los puestos del negocio de la restauración, incluyendo la preparación de alimentos y el lavado de platos.

Conoció a Garcés cuando ambos trabajaban en Alma de Cuba, como cocinero de línea. Luego siguió a Garcés a su restaurante, Amada. López ha trabajado en restaurantes de toda la ciudad, incluyendo El Vez, Buddakan, y Alma De Cuba. En 2016, López abrió su propio restaurante, On Point bistro, junto a su esposa, Mallory.

Su residencia será del 11 de enero al 12 de febrero de 2023.

Chef Tonii Hicks: Nacida y criada en Filadelfia, la chef Hicks creció en la cocina. Se licenció en Ciencias Culinarias por la Universidad de Drexel y tiene más de 10 años de experiencia culinaria.

Su residencia comienza el 15 de febrero y termina el 19 de marzo de 2023.

Chef Ryan Elmore and Kaitlin Wines: Propietarios del restaurante polaco-estadounidense Mom Mom's Kitchen, en South Street.

Su residencia será del 22 de marzo al 23 de abril de 2023

Sally Song: La chef Song es propietaria de Dim Sum Garden en Chinatown junto con su madre, la chef Shizhou Da.

Su residencia durará del 26 de abril al 4 de junio de 2023.

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