El chef José Garcés anunció recientemente que la chef Jennifer Zavala será la próxima chef residente en Volvér, en el Kimmel Cultural Campus.

Su residencia será del 16 de marzo al 1 de mayo de 2022.

"Estoy muy emocionada de tener a la chef Jennifer Zavala como nuestra chef en residencia en Volvér para marzo y el mes de la historia de la mujer", dijo Garcés en un comunicado de prensa. "Desde la venta de tamales fuera de un camión, hasta finalmente abrir su aclamado lugar en Passyunk, Juana Tamale, la Chef Zavala es el epítome de la garra, la pasión y la tenacidad de Filadelfia".

El nuevo programa de residencia, creado por Garcés, se llama Chefs in Residency, y representa a artistas culinarios minoritarios con talento que tendrán la oportunidad de mostrar sus platos en el campus cultural Kimmel.

A través del nuevo Programa de Residencia, cada Chef mostrará sus platos favoritos en el menú de Volvér durante cuatro a ocho semanas y serán servidos a aquellos que quieran disfrutar de una deliciosa noche de cena.

Esta idea surgió como una forma de representar a los chefs que se han visto gravemente afectados por la pandemia de COVID-19.

"El programa Chef-in-Residency de Volvér, y lo que José Garcés está haciendo para elevar a los chefs locales, es notable", dijo Matías Tarnopolsky, Presidente y CEO de la Orquesta de Filadelfia y el Centro Kimmel. "Estamos muy contentos de experimentar el arte culinario de inspiración mexicana de Jennifer Zavala, que se dedica a la labor de promoción que eleva a las mujeres y los jóvenes en la comunidad".

Los fondos se destinarán a los jóvenes negros y marrones de Filadelfia que se han visto muy afectados por la violencia armada que está arruinando la ciudad.

Los chefs también tendrán la oportunidad de utilizar el dinero para invertirlo en sus propios restaurantes o en su próxima aventura empresarial.

El dinero procede de la Fundación Garcés.

Zavala no es una desconocida en la escena gastronómica, de hecho, su carrera de casi tres décadas se ha mantenido firme. 

Al principio de su carrera, Zavala trabajó en El Camino Real. Luego pasó a trabajar en uno de los restaurantes de Garcés, Amada.

En una entrevista reciente, Zavala dijo que está emocionada de volver a trabajar con Garcés.

Zavala también protagonizó el exitoso reality show, Top Chef, en 2009 y desde entonces es conocida por su cocina de inspiración mexicana en Filadelfia.

"Estoy encantada de volver a la cocina con Garcés, en parte porque he crecido mucho desde que empecé en Amada", dijo.

Además de sus platos creativos, como el bacalao y tamal, la tortita mexicana de brócoli y las carnitas de grasa de pato, Zavala tiene algunos postres impresionantes en el menú, como su helado de maíz y miel y su terrina de gelatina mosaico, hecha con mango, coco, tamarindo, lima, chamoy, avena y crumble de granola.

"Estos platos fueron elegidos como una forma de honrar mi cultura, a la vez que inyectar mi personalidad en la comida", dijo Zavala.

Antes de Zavala, la pastelera de origen argentino Jezabel Careaga dirigió la cocina de Volvér del 26 de enero al 13 de febrero.