Conocida a menudo como el Bloody Mary mexicano, la michelada es una bebida refrescante de cerveza que se sirve muy a menudo en taquerías y cantinas de México y que es muy variada, en función del gusto y a veces del lugar donde las tomemos.

La michelada más clásica mezcla cerveza, jugo de tomate (Clamato) y salsas como la Worcestershire o la salsa picante, además de introducir especias como la sal de chile Tajín, que se sitúa en el borde del vaso. 

También hay quien le añade salsa picante más fuerte o jugo de limón o de almejas, o sustituye la Corona por una Modelo Negra, que es una cerveza más oscura. 

Aunque su origen es un poco difuso -se cree que pudo aparecer primero en las cantinas de Baja California-, es la bebida más conocida de México. Está elaborada a base de dos onzas de tequila, ¾ onzas de licor de naranja y otras ¾ onzas de jugo de limón, y se suele servir colocando sal en el borde de la copa. 

Una vez has probado la margarita básica, puedes hacer tantas variaciones como quieras: hay quien añade jalapeño picado y quien introduce pepino o sandía para hacerla más fresca. 

Según Traveller, el director de la Hacienda Corralejo, en Guanajuato, es fanático de una curiosa variante de margarita hecha con tequila blanco, una mezcla agridulce y una mezcla de Cointreau, jarabe de hibisco y jarabe de guayaba a partes iguales. 

Es popularmente conocida como la bebida de los trabajadores porque solo se usan dos ingredientes: tequila y soda de pomelo. Hoy en día, la paloma se ha puesto de moda en las mejores cantinas de México y muchos de sus fanáticos mezclan el tequila reposado con 2 onzas de un refresco como los Jarritos. 

Una buena sugerencia la dio el coctelero de MGM Resorts, Craig Schoettler, que propuso mezclar el tequila blanco con jugo fresco de pomelo y lima, para luego agregar azúcar y agua de soda. También se puede sustituir el tequila por mezcal y decorar el borde de la copa con sal y una rodaja de pomelo. 

También llamado “charro negro”, que es como se llamaba a los vaqueros que se vestían de negro por el fallecimiento de un ser querido. Es por eso que la batanga suele beberse también en el Día de Muertos en México. No obstante, es tan deliciosa que puede beberse durante todo el año, como asegura el barman Ivy Mix, autor de “Spirits of Latin America”:  "Ningún viaje al pueblo de Tequila en el valle de Jalisco está completo sin una parada en La Capilla, una pequeña cantina famosa por el cóctel de batanga de Don Javier Delgado Corona", escribió.

Según Traveller, Mix prepara la bebida vertiendo 2 onzas de tequila reposado y media lima sobre el hielo y lo remata con un refresco de cola. El borde del vaso, igualmente, se recubre con sal y emplea para remover la batanga el mismo cuchillo con el que cortó la lima y que antiguamente se empleaba para cortar ingredientes para la salsa o el guacamole y eso también le añadía sabor.