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Alex Yoon (derecha) es el próximo Chef en Residencia de Volver, seleccionado por el Iron Chef José Garcés (izquierda). Foto por cortesía de Eddy Marenco.
Alex Yoon (derecha) es el próximo Chef en Residencia de Volver, seleccionado por el Iron Chef José Garcés (izquierda). Foto por cortesía de Eddy Marenco.

El chef José Garcés presenta al chef Alex Yoon de Little Fish como próximo chef residente en Volver

El chef Yoon es uno de los seis cocineros que participan en el programa de residencia.

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El chef de Little Fish, Alex Yoon, ha sido elegido por el chef José Garcés como el próximo artista culinario que se hará cargo de la cocina de Volver en el Kimmel Cultural Campus.

La residencia del chef Yoon durará del 4 de mayo al 12 de junio de 2022. Sin embargo, su residencia se ha ampliado para celebrar el Mes de la Herencia Asiática y Americana del Pacífico.

Durante cada residencia, los clientes podrán hacer donaciones para apoyar el negocio de cada chef.

El chef Yoon dijo que utilizará sus donaciones para ayudar a financiar un nuevo concepto de restaurante que está planeando introducir en el área de Filadelfia.

El chef Garcés ha creado el programa de residencia para ayudar a mostrar el talento culinario de estos chefs locales.

"Ampliar nuestros recursos para ayudar a más chefs de la región es un sueño hecho realidad. Estoy agradecido por el apoyo que la comunidad ha brindado hasta ahora y espero que continúe con cada chef, ya que todos ellos aportan nuevos talentos", dijo Garcés.

El chef Yoon declaró que este es un gran logro en su vida y está emocionado de trabajar junto al Iron Chef.

"Esta oportunidad es un sueño hecho realidad", dijo Yoon. "Siempre he admirado a José Garcés como chef y restaurador, y ahora que me reciba y me permita presentar un menú en su restaurante es un sueño hecho realidad. Estoy deseando que llegue mi residencia en Volver".

El menú que Yoon creará son platos que representan su cultura.

"El menú que presento para esta residencia refleja parte del trabajo que me dio esta oportunidad, pero también la dirección en la que quiero avanzar con las influencias coreanas", dijo Yoon. "Me he ganado el reconocimiento por cocinar marisco, pero quería demostrar que puedo aportar más cosas a la mesa".

Algunos de sus deliciosos platos son el Pulpo a la parrilla, creado con un glaseado de jalapeño kewpie, pepino, soja blanca, cilantro y cacahuetes tostados.

Otro plato sabroso es el Pollo frito coreano con salsa de pimienta fermentada de hongos maitake, arroz con hongos, coronado con cebolletas carbonizadas y huevo blando.

Las donaciones pueden hacerse en el momento de presentar el cheque de la cena.

La Fundación Garcés igualará hasta los primeros 5.000 dólares, dando a cada chef residente la oportunidad de recaudar al menos 10.000 dólares.

El propósito del Programa de Chefs Residentes es destacar a diversos restauradores de color, cuyos negocios pasaron por dificultades debido a la pandemia del COVID-19. 

El chef Yoon, oriundo de Filadelfia, trabajó por primera vez en Le-Bec-Fin, una marisquería situada en la calle 15 y Walnut.

Después de Le Bec Fin, Yoon se dirigió a Little Fish en Queen Village. El pintoresco restaurante de la esquina estuvo cerrado durante un breve periodo de tiempo, pero ahora está abierto y sirve a los clientes a la carta.

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