La chef cartagenera Leonor Espinosa fue seleccionada como la mejor chef mujer del mundo tras recibir el premio de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo -'50 Best'-,que visitan constantemente las mesas más creativas y vanguardistas de los cinco continentes. 

El anuncio, publicado este martes en las cuentas oficiales de The world’s 50 best, y patrocinado por Nude Glass, es un reconocimiento votado por expertos de todo el mundo que lleva años posicionando a los restaurantes en una guía mundial.

“Leonor Espinosa se ha convertido en una de las chefs latinoamericanas más icónicas de su generación, defensora de la biodiversidad de su país y su diversidad cultural como ninguna otra. Combinando una extensa investigación científica con la innovación culinaria, ella es una chef autodidacta que sigue buscando nuevos conocimientos, así como para educar a otros. Estamos encantados de poder reconocer su increíble trabajo con este importante premio”, dijo William Drew, director de Contenido de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Su nombramiento se da como antesala a la revelación del listado de este año y lo recibirá en persona en la ceremonia de gala, el próximo 18 de julio en Londres.

La chef Leonor es dueña del restaurante ‘Leo’ en Bogotá, que también quedó en el puesto 46 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo del ranking The world’s 50 best.

A través de su fundación ‘Funleo’, la chef ha llevado su experiencia a otro nivel, educando y empoderando a agricultores que han estado marginados de alguna manera, poniendo sus productos al servicio de restaurantes como el de ‘Leo’, que utiliza en primer plano las hormigas santandereanas, las larvas amazónicas mojojoy y los peces del río pirarucú.

“Alrededor de 90% de nuestros ingredientes provienen de regiones de difícil acceso, por lo que no se encuentran en los mercados y, en general, son poco conocidos por los consumidores. Leo usa estos ingredientes de manera responsable y sostenible para minimizar el desperdicio, con la mayoría de los productos no utilizados entregados a nuestro restaurante de comida reconfortante, El Casual, mientras que lo que no es útil se convierte en abono”, dijo Espinosa a 50 Best.

Leonor Espinosa primero fue artista plástica y después fue publicista, pero abandonó sus carrera de oficina llena de prisas para dedicarse a la vida creativa en la cocina para poder expresarse. Antes de abrir ‘Leo’ en el 2005 pasó por los restaurantes Claroscuro y Matiz, en Bogotá. En el segundo consiguió hacerse nombre en el mundillo gastronómico colombiano y fortalecer sus conocimientos para ser la chef que es hoy en día.