Cuando más de una treintena de estados  en US han dado luz verde a la reapertura de los negocios, algunos restauradores siguen enfrentándose a una cuestión peliaguda: cómo adecuar sus locales a las medidas higiénicas y de seguridad necesarias para mantener a sus clientes y sus trabajadores a salvo del coronavirus. 

El limitado aforo permitido por ley en la mayoría de los países -la mitad del espacio disponible del local o incluso un tercio, dependiendo de la legislación- y la distancia social mínima que deben mantener los clientes de 1,5 metros complica la distribución de las mesas, especialmente en los negocios pequeños y en las terrazas. 

Pero un restaurante en Ámsterdam parece haber encontrado una elegantísima solución a todos estos problemas. Ni mamparas de plexiglás, ni pantallas de cartón; lo que el centro cultural Mediamatic ETEN, en Oosterdok, ha planteado son invernaderos contra Covid-19 para que sus clientes puedan comer al aire libre haciendo la fotosíntesis como las plantas.

La experiencia se llama “serres séparées” y es una confluencia de los típicos reservados para parejas de los restaurantes y los invernaderos de cristal, que además tiene todo el sentido del mundo, dado que el restaurante es vegano y se basa en la filosofía “plant based”. 

Aunque, si lo pensamos bien, es una idea bastante retorcida, ¿no creen? Personas encajonadas en invernaderos al aire libre como si fueran delicadas orquídeas devorando platos veganos. 

El lugar, eso sí, es todo un lujo. Los cinco invernaderos de los que dispone el Mediamatic descansan sobre el canal y las puestas de sol son increíbles. Además, cada uno de estos cubículos sólo podrá ser ocupado  dos personas que convivan en la misma vivienda, se seguirán turnos estrictos de cena y el menú también será cerrado. 

"Nuestro personal está equipado con protectores faciales de plástico y guantes de látex. Utilizamos tablones largos de madera para servir la comida. De esta manera, las interacciones con el invitado son a distancia. Platos, servilletas y cubiertos se recogen en los tablones de madera y estos se limpian después a fondo", explican sus propietarios a Traveler.es.

Ya han realizado varias pruebas con familiares y amigos de los trabajadores y esperan que el gobierno apruebe su idea antes del 19 de mayo, cuando se prevé que Holanda reabra la mayoría de sus restaurantes.