Diego Campos es colombiano, barista, amante del buen café, y este martes se consagró como el campeón mundial de baristas en Milán, Italia. 

 

"Colombia esto es para ustedes, los baristas, los caficultores, para toda la gente que se levanta día a día a soñar, a querer lograr las cosas. Esto es de todos", expresó el campeón a través de un video publicado por el Comité Departamental de Cafeteros del Tolima.

Aunque Diego tiene más de 13 años como barista, ha sido campeón nacional de barismo en tres ocasiones anteriores (2014, 2016 y 2019) y campeón internacional en China 2019, el título que se ganó en Italia es sin duda el más importante de su carrera. 

 

La Gobernación del Tolima, de donde es oriundo el joven barista, resaltó a través de twitter su triunfo, resaltando el valor que se le dio a la tradición cafetera dentro de la competencia. "Somos los mejores embajadores de la tradición cafetera del Tolima, nuestro barista Diego Campos ganó el 2021 World Barista Championship que se llevó a cabo en Milán, Italia".

 

Campos lleva 13 años trabajando como barista y actualmente hace parte de la empresa Amor Perfecto. Para lograr el triunfo en Milán se preparó durante dos meses previos al anuncio de la competencia que fue pospuesta en 2020 por causa de la pandemia ocasionada por el Covid-19. 

 

El segundo y tercer lugar de la competencia lo ocuparon Andrea Allen de Estados Unidos y Hugh Kelly de Australia, respectivamente. Ambos competidores usaron café colombiano en sus preparaciones.

 

Los campeonatos de barismo consisten en preparar tres tipos de bebidas: una con leche, una a base de espresso y una bebida original de diseño. Estas son servidas en cuatro porciones y deben ser ejecutadas en un tiempo máximo de 15 minutos.

Los cuatro jueces otorgan puntos por una variedad de factores, incluido el sabor, el equilibrio de las bebidas y su presentación. Los puntos de los jueces se suman para producir una puntuación final para cada barista en cada ronda. Los baristas con la puntuación más alta avanzan desde la primera y la segunda ronda, y el barista con la puntuación más alta en la ronda final gana el título.