El 7 de enero, los trabajadores de Eeva, una pizzería, panadería y botellería de Kensington, expresaron su intención de sindicarse y afiliarse al Local 80 de la Philadelphia Joint Board of Workers United. 

En una carta a la dirección, los trabajadores de Eeva escribieron: "Eeva está creciendo en tamaño, producción y reputación, en gran parte gracias a la contribución de sus empleados. Los trabajos necesarios para dirigir con éxito un restaurante y una panadería requieren vocaciones especializadas. A su vez, las personas con estas aptitudes necesitan el apoyo de Eeva para llevar una vida segura y plena tanto dentro como fuera de su lugar de trabajo."

Los trabajadores quieren poder opinar sobre la dirección de la empresa a medida que crece. 

Según el Philadelphia Inquirer, los propietarios, Mark Corpus, Greg Dunn y Mark Capriotti, han declarado que reconocerán voluntariamente al sindicato. Hicieron lo mismo con su cafetería, ReAnimator Coffee, cuando se sindicó con el Local 80 en octubre de 2022.  

En un comunicado afirman: "Nuestra panadería abierta todo el día, restaurante y tienda de botellas están impulsados por personas curiosas y creativas que desafían constantemente a Eeva a crecer, adaptarse y reinventarse. En ese espíritu, esperamos marcar el comienzo de este nuevo capítulo de Eeva y seguir haciendo crecer este experimento con nuestro personal y nuestra comunidad de seguidores en los próximos años."

Eeva, que todavía es relativamente nuevo en el panorama gastronómico de Filadelfia como tienda física, ya está recibiendo elogios. Eater lo nombró uno de sus 11 mejores restaurantes de Estados Unidos en 2021. 

El objetivo de Local 80 es unir a los trabajadores de servicios de Filadelfia para mejorar las condiciones de su sector. Algunas de las condiciones que hay que cambiar son las largas jornadas laborales, los bajos salarios, la alta exigencia física y la falta de prestaciones. 

Estas condiciones se hacen eco de las razones por las que los trabajadores de todo el país y de distintos sectores se han sindicado o declarado en huelga en los últimos años. Además del aumento de las afiliaciones, el apoyo a los sindicatos alcanzó su nivel más alto en 57 años. 

Hasta la fecha, el sindicato Local 80 representa a 17 centros y 150 trabajadores. Eeva es la sexta empresa que se afilia al sindicato desde su creación en mayo de 2022. También es el primer restaurante representado que hace servicio de cena. 

Local 80 también representa a los trabajadores de Elixr, Good Karma, Ultimo y Korshak Bagels.