Álex Frango tiene tan sólo 20 años, pero el espíritu de sacrificio y el coraje que necesita todo pionero para abrirse camino en los Estados Unidos. Por eso, mientras otros aseguran que la economía estadounidense está en dique seco y lanzan vaticinios terribles sobre el futuro de las familias, él ha visto una oportunidad y la ha cogido al vuelo. Digamos que en realidad ha visto un taco, eso sí, motorizado.

Bajo el nombre de ‘El Sabor de México’, este joven estudiante de Administración de Empresas de Charlottetown acaba de inaugurar un food truck de tacos, que le parece un negocio redondo en tiempos de pandemia. Sobre todo porque su madre, Claudia Pérez Vega, tiene una fama muy bien merecida como chef mexicana y ha decidido acompañar a su hijo en su primera aventura. 

"Claudia es muy conocida por sus platos mexicanos", comenta a un medio local, y añade que ayudar a su madre es parte de la razón de que quiera dirigir este negocio, a la vez que para él significa su primera experiencia como gerente.

"Estoy tratando de poner un pie en la puerta, no tanto en el lado de los restaurantes, sino en el de la propiedad y la operación de un negocio, viendo los pasivos y los activos que salen de él”, cuenta el joven de ascendencia mexicana, cuyo reluciente taco truck aparca durante la semana en la Cooperativa del Mercado de Granjeros de Charlottetown.

Pero además, asegura, tener una cocinera tan experta como Claudia es garantía de éxito, ya que su madre dirigió un restaurante también en Charlottetown, La Sazón de México, hasta que las cosas se complicaron. 

"Empecé a lavar platos y pasé a preparar comida y cosas así desde que tenía 13 o 14 años, pero me centré principalmente en la escuela cuando ella tenía el restaurante", cuenta Álex. 

En tanto su madre suscribe orgullosa: 

"Sé que lo hará crecer. Está aprendiendo mucho. Tengo que darle mucho crédito... lo logrará porque es muy trabajador".

Desde que el restaurante de Claudia cerró, madre e hijo han estado preparando platos mexicanos en el conocido mercado de granjeros, pero las restricciones de salud pública impuestas a mediados de marzo por la pandemia obligaron a suspender este tipo de actividades.

Con el nuevo ‘taco truck’ de El Sabor de México esperan que el negocio marche sobre ruedas, ya que si hay algún momento para comer al aire libre éste, sin duda, es el más propicio.