Más de 40 restaurantes y 30 cervecerías locales se unirán para brindar una experiencia gastronómica única el próximo 9 de marzo a través del festival The Brewer's Plate en Kimmel Center.

Bajo el firme compromiso de 'compra fresco y compra local', una cantidad increíble de chefs, agricultores, cerveceros y destiladores ofrecerán el par ideal para degustación entre cervezas locales y platillos artesanales. 

El festival local The Brewer's Plate es uno de los primeros en presentar este concepto a la floreciente comunidad de 'foodies' y amantes de la cerveza en Filadelfia. Más de 40 restaurantes y más de 30 cervercerías de la región formarán parte de esta experiencia gastronómica única en su tipo el próximo 9 de marzo en Kimmel Center. 

"Los proveedores de comida y cerveza planearon con meses de anticipación el maridaje de la cerveza perfecta con el platillo ideal. Lo que hace único a este festival es la diversidad y las cualidades únicas de cada uno de los participantes. El grado de preparación la harán nuestra edición más extensa", dijo Vikram Krishnamurthy, director adjunto de Fair Food en entrevista con AL DÍA.

Esta será la décima edición de The Brewer's Plate en Filadelfia, una propuesta que surgió entre Bill Covaleski, presidente de Victory Brewing Co. y Ann Karlen, directora fundadora de la organización Fair Food. 

Pero para entender la importancia de esta unión celestial entre sabores y cervezas locales es necesario retroceder más de diez años y conocer la misión fundamental de la que nació Fair Food.

"Nuestra fundadora Ann Karlen trabajaba con Judy Wicks en el restaurante White Dog Café. Estaba interesada en utilizar productos e ingredientes locales para el restaurante. No solo porque serían lo más frescos, sino también porque quería apoyar a los agricultores de la región", dijo Krishnamurthy.

Fair Food comenzó en el año 2000 con la misión de conectar restaurantes con proveedores locales bajo una fórmula de negocios locales. Inició con un solo restaurante para dar paso a muchos otros que se dieron cuenta que esto era posible. 

Comenzando con un enfoque estrecho en apoyo a la producción agrícola, desde entonces ha ampliado su alcance a una gran gama de compradores y productores que van desde agricultores a pequeña escala, a productores de tamaño medio que abastecen escuelas, hospitales y otras instituciones.

"Nuestro local en Reading Terminal Market, 'Farmstand' comenzó en 2003 uno años después de la fundación de Fair Food. Se nos conoce por proveer productos locales frescos e ingredientes de temporada. El primer enfoque fue la venta de carnes de la región, Karlen contactó a proveedores en el mercado y les preguntó sí les interesaba encontrar carne local, esta conexión no existía antes de este primer contacto", dijo  Krishnamurthy

El  'Farmstand' de la organización Fair Food inició en Reading Market en 2003. En la imagen aparece Vikram Krishnamurthy, director adjunto de Fair Food. Foto: Samantha Madera 

Actualmente 'Farmstand' ofrece una amplia variedad de productos frescos, carnes, aves, productos lácteos, como quesos y huevos, además de productos de valor agregado de más de 90 granjas sostenibles y productores de alimentos del sureste de Pensilvania, el sur de Nueva Jersey, e incluso fincas urbanas dentro de la ciudad de Filadelfia.

The Brewer's Plate canaliza la misión de la organización al ofrecer a los invitados lo mejor de la escena gastrónomica local en un solo evento. 

"Este año Fair Food tendrá su propio local en The Brewer's Plate, ofreciendo una amplia selección de quesos. Lo que los hará diferentes es que cada uno de ellos son producidos aquí mismo en Filadelfia. Somos los proveedores más grandes de quesos locales", dijo Krishnamurthy.

El 'Iron Chef' José Garcés será el invitado especial en el área VIP y cada uno de sus restaurantes participarán en un concurso por el mejor platillo para acompañar con una cerveza.

El reto deberá estar a la altura de la cantidad de cervercerías participantes, entre ellas, Dock Street Brewery; Evil Genius; Lancaster Brewing Co.; Philadelphia Brewing Co.;  Yards Brewing; Troeg's Brewing; Dogfish Head Brewery; y Sly Fox Brewing Co. solo por mencionar algunas.

"Uno de nuestros colaboradores más antiguos es Subarashii Kudamono que se especializa en vinos de peras asiáticas, algo que agregará variedad a las cervezas. Algo nuevo en esta edición es que por primera vez tendremos a la cervecería de Boston, Sam Adams como patrocinador promocionado sus cervezas producidas en Pensilvania", dijo Krishnamurthy. 

Agregó que Sam Adams se unirá a Victory Brewing Co. para develar una cerveza creada especialmente para el evento.

"El festival es una celebración a la excelente producción local y muestra el carácter de Filadelfia. No conozco ninguna otra ciudad que pudiera ofrecer esta cantidad de variedad de comida y cerveza. Es una increíble oportunidad de convivencia para los amantes de la buena comida y bebida", concluyó Krishnamurthy