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Brothers Kyle and Brett Frankel opened their shop on Jan. 2020. Photo: Bartsbagels.com
Los hermanos Kyle y Brett Frankel abrieron su tienda en enero de 2020. Foto: Bartsbagels.com

Cómo Bart's Bagels, en el oeste de Filadelfia, mantuvo sus hornos encendidos durante la pandemia de COVID-19

La tienda de bagels en West Philly abrió en enero de 2020, justo antes de que el COVID-19 cerrara todo.

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Todo el mundo sabe que el desayuno es la comida más importante del día.

Dicho esto, también es importante comer algo que nos ponga de buen humor para empezar nuestra jornada.

En Bart's Bagels, un par de hermanos, Kyle y Brett Frankel se basaron en ese concepto y empezaron a servir sus propios productos de panadería casera en la zona oeste de Filadelfia.

Los hermanos llamaron a su negocio como un homenaje al apodo de la infancia de Brett: "Bart".

Su viaje para iniciar su propio negocio de bagels no fue fácil. Les costó una gran investigación y viajaron a Detroit y a Nueva York, donde vivía su tío, para aprender a hacer bagels.

"Nuestro tío, que vive en el Upper West Side de Nueva York, nos llevaba a un lugar llamado H&H Bagels cuando crecíamos y esa experiencia nos abrió los ojos", dijo Brett en una entrevista reciente con AL DÍA News.

Tras el aprendizaje, abrieron Bart's Bagels en enero de 2020.

"Los clientes empezaron a venir de todas partes, de los suburbios, estamos muy agradecidos", dijo.

Aunque Brett y Kyle tuvieron que enfrentarse a la pandemia de COVID-19 dos meses después de abrir su tienda, la afrontaron de frente y decidieron abrir una ventanilla de recogida para mantener el distanciamiento social.

"Creo que cualquiera que dijera que no estaba nervioso por lo que estaba pasando en el mundo no sabría de qué estaba hablando", dijo Kyle.

Desgraciadamente, los hermanos dijeron que tuvieron que despedir a parte de su personal, pagándoles durante dos semanas hasta que cobraron el paro. 

Finalmente, el negocio empezó a repuntar a finales de mayo con la ayuda de los servicios de entrega.

"Nos asociamos con DoorDash, recientemente nos asociamos con otros servicios hace una semana, y eso ha sido muy bueno para nosotros", dijo Kyle.

Los hermanos también hacen su propia carne en conserva, que puede ir en los bagels que hornean frescos. Empiezan por hervir la carne y luego la ponen en salmuera durante horas, la dejan enfriar y la cortan al día siguiente.

Otro producto básico de Bart's es su pastrami casero que suele servirse en un bagel casero recién horneado.

"También vendemos sándwiches especiales, como los clubs, y también tenemos café", dice Kyle.

La tienda de bagels también ofrece a sus clientes un sándwich tradicional al estilo neoyorquino, añadido con su propio toque.

Su sándwich de pastrami Reuben se elabora con pastrami ahumado de la casa, chucrut braseado con cerveza, queso suizo y aderezo ruso grueso, y se sirve normalmente en un bagel de pan de centeno.

Los nativos de Bala Cynwyd también se mantuvieron fieles a sus habilidades en la elaboración de bagels utilizando el método de la vieja escuela. 

Hacen la masa a mano, la hierven en una tetera y la fermentan lentamente, dejando los bagels recién horneados con una hermosa corteza oscura, con la textura ligera y masticable del interior.

"Todo se hace con un poco más de amor y ponemos nuestro tiempo en todo lo que hacemos", dijo Brett.

Si quieres darte un capricho con unos bagels caseros, asegúrate de consultar su menú y de hacer un viaje al oeste de Filadelfia para visitar su espacio en el 3945 de Lancaster Ave.

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