La Fundación del Premio James Beard acaba de anunciar los nominados a los Premios Restaurante y Chef 2023 para la próxima ceremonia de entrega de premios que tendrá lugar a finales de este año.

Filadelfia y la latinidad están bien representadas en la lista de nominados de este año, incluida la primera nominación de Dionicio Jiménez, de Cantina La Martina. 

Es uno de los nominados de este año al Mejor Chef de la región del Atlántico Medio.

Jiménez es un chef de origen mexicano con más de 25 años de experiencia en el sector culinario. 

Empezó a trabajar en restaurantes a los 14 años en su Puebla natal, México. A lo largo de los años, fue ascendiendo de lavaplatos a cocinero de línea, cocinero de preparación y, más tarde, a chef.

En 1998 emprendió un nuevo viaje a Estados Unidos con el sueño de convertirse en ciudadano estadounidense y seguir mejorando sus habilidades culinarias. 

A lo largo de su viaje, Jiménez trabajó en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, incluyendo como chef ejecutivo en El Rey antes de comenzar su última aventura. 

En febrero de 2022, Jiménez se independizó oficialmente como restaurador en solitario y abrió las puertas de Cantina La Martina, cumpliendo así su viejo sueño de convertirse en empresario.

El restaurante de estilo culinario cuenta con un robusto menú repleto de auténtica comida casera mexicana y bebidas que revelan los diversos sabores de la cocina mexicana. 

Poco más de un año después del inicio de su andadura empresarial como propietario de un restaurante, Jiménez ya ha sido reconocido con su primera nominación a los premios James Beard.

En la categoría de Mejor Chef de la región del Atlántico Medio, Jiménez está acompañado por sus compatriotas Jesse Ito, de Royal Sushi, y Chatatip 'Nok' Suntaranon, de Kalaya. Kate Lasky y Tomasz Skowronski, de Apteka, en Pittsburgh, y Michael Rafidi, de Albi, en Washington, D.C., completan la categoría. 

Filadelfia también opta al Premio al Restaurante Destacado, ya que el restaurante esquinero Friday Saturday Sunday también está nominado. 

Ellen Yin, la restauradora afincada en Filadelfia que está detrás de Fork, a.kitchen + bar, High Street y otros establecimientos, ha sido nombrada finalista del Premio al Restaurante Destacado. 

Por su parte, Amanda Shulman, propietaria de Her Place Supper Place, es finalista del Premio al Chef Emergente. 

Jiménez no es la única fuente de representación latina entre los nominados a los premios James Beard de este año.

Otros chefs y restaurantes latinos nominados son el chef peruano-americano Erik Ramírez de Llama Inn en Brooklyn, Nueva York (Chef Destacado); la panadería La Casita Bakery de Richardson, Texas, de propietarios latinos (Pastelería Destacada); los chefs de origen mexicano Gilberto Cetina Jr. de Holbox y Carlos Salgado de Taco María (Mejor Chef de California); entre otros.

La lista completa de los galardonados de este año puede consultarse aquí. 

La ceremonia de los Premios James Beard 2023 se celebrará el lunes 5 de junio de 2023 en Chicago.