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Algunos de los platos típicos que acompañan la velada de Acción de Gracias. Foto: Alicia Bruce
Algunos de los platos típicos que acompañan la velada de Acción de Gracias. Foto: Alicia Bruce

¿Por qué estos son los platos tradicionales de Acción de Gracias?

Conoce la historia detrás de algunos de los platos típicos que acompañan la celebración de Acción de Gracias. 

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El Día de Acción de Gracias es un día en el que las personas se reúnen alrededor de la mesa para celebrar y agradecer todo lo bueno (o no tan bueno) que ocurrió en el año. Esta celebración generalmente está rodeada de ciertos platillos típicos, en su mayoría son mezclas dulces y saladas con aromas especiados que dan esa sensación de que el otoño está en su apogeo.
 
Para conocer porque estos platos son los que se suelen ver siempre para estas fechas, primero hay que entender un poco de la historia detrás de este día. 
 
En 1621, los peregrinos ingleses invitaron a los indios autóctonos de Plymouth (hoy Massachusetts) a celebrar la cosecha de otoño. Estos querian agradecerles su ayuda, pues sin ellos, el trabajo no hubiera sido posible. Esta cena trascendió en la historia como un momento en el que independientemente de la raza, las personas se sentaron en paz a compartir la mesa.
 
Sin embargo, aunque la cena de Acción de Gracias tal y como la conocemos hoy en día tiene sus raíces en este evento, no se comenzó a hacer tradición hasta el siglo 19.
 
Ahora sí, esta es la historia detrás de los platillos más representativos de la festividad: 
Pavo relleno 
Este plato tradicional, que se ha convertido en un infaltable de la cena de Acción de Gracias,  comenzó a presentarse debido a que la cacería de este animal que es endémico de la región aumenta en la época de noviembre.
 
Aunque cada familia suele cocinarlo a su manera, en general su preparación consiste en hornearlo por horas hasta que la piel quede dorada y la carne muy jugosa.
 
Tradicionalmente, el pavo se rellena con pan duro, cebolla, apio, perejil, romero, salvia, mantequilla y fondo de pavo.
Camotes 
Entre los vegetales que cosecharon aquellos indios nativos de 1621 habían varias raíces y tubérculos entre los cuales se quedó como favorito el camote.
 
Este tubérculo suele acompañar al pavo como puré, mezclado con jugo de naranja y un poco de canela para dar un sabor más otoñal. El camote se cuece en leche, esto para que adquiera una textura cremosa, se rompan más fácil las fibras y adquiera un sabor lácteo que corta con los sabores cítricos de su mezcla. 
Puré de papas 
El puré de papas es por mucho el plato más popular de Acción de Gracias, y hay una buena razón para ello. 
 
Este tubérculo también formaba parte de los productos cultivados en Plymouth cuando sucedió la primera cena de Acción de Gracias, motivo por el cual se sigue utilizando hasta el día de hoy en honor a esos primeros indios que compartieron el platillo.
Pie de nueces pecanas
La parte dulce del menú de Acción de Gracias es llenada con un dulce pie de nueces. 
 
Este postre consiste en una tarta de nueces pecanas mezclada con un relleno de huevos, mantequilla y azúcar. Las variaciones pueden incluir azúcar blanco o morena, jarabe de caña, jarabe de azúcar, melaza, jarabe de arce o miel. 
 
Las nueces pecanas son originarias del sur de Estados Unidos. Las pruebas arqueológicas encontradas en Texas indican que los nativos americanos utilizaban las pacanas hace más de 8.000 años y hasta hoy siguen siendo tradicionales en diferentes celebraciones.
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