¿No sabe qué cocinar? No se preocupe. El cocinero peruano Virgilio Martínez ha recopilado en un libro de 400 páginas más de 600 recetas extraordinarias que recogen toda la vitalidad de América Latina, desde las costas tropicales de México a las frías islas del cono sur,  y sus innumerables influencias:  indígenas, europeas, asiáticas y otras.

Descubra recetas tradicionales y populares para cocineros caseros de Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela, con platos que van desde los más emblemáticos, como las empanadas, los tamales, las arepas, las tortillas, las quesadillas y los tacos, hasta las especialidades menos conocidas, como las Disco Fries chilenas, el guiso de calabaza nicaragüense y la sopa de pascua ecuatoriana.

The Latin American Cookbook, publicado en español como América Latina. Gastronomía  es el libro más importante publicado hasta ahora por el reconocido chef peruano, cuyo nombre le sonará por haber aparecido en la serie Chef's Table de Netflix. Martinez protagonizó un episodio de 2017 en el  se mostraba su trayectoria de adolescente problemático a eminencia culinaria y antropólogo. 

"Sabía que lo que no quería hacer era escribir otro libro de comida latinoamericana con unas cuantas fotos bonitas y darlo por terminado. Nos propusimos profundizar", explica Martínez a Saveur. "Preguntamos a la gente de la región qué comían cuando eran pequeños, qué cultivos tenían y qué era importante para ellos de cada plato en particular", añadió el chef, que contó con la participación de la organización Mater Iniciativa, dirigida por él mismo y su hermana Malena Martínez, para el proceso de documentación..

El libro incluye recetas sencillas que se pueden hacer en 20 minutos, así como muchos platos tradicionales y también algunos más nuevos, mostrando que la comida latinoamericana es mucho más que sólo "carne y patatas", dijo a Saveur.

En lugar de estar organizado por países, el libro está seccionado por ingredientes, como verduras, maíz, carne de cerdo, cordero y cabra, raíces y tubérculos, y pescado y marisco.

Además de las recetas, la publicación incluye textos sobre la historia de los ingredientes, un glosario y una breve introducción para contextualizar cada plato.