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Jembatan 5 was first opened in 2019. Photo courtesy of Jembatan 5.
Jembatan 5, en el italiano, se inauguró en 2019. Fotografía por cortesía de Jembatan 5.

Cómo Jembatan 5 mantuvo a Yakarta en Filadelfia en plena COVID-19

Su propietaria, Nadia Laksana, ha superado la COVID-19 gracias al apoyo de la comunidad.

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Filadelfia es conocida por sus restaurantes "de mala muerte" y por sus platos eclécticos que llaman la atención de los habitantes de la ciudad.

Jembatan 5 no es una excepción.

Aunque el pintoresco restaurante solo existe desde mayo de 2019, el negocio repuntó en cuanto los lugareños se enteraron de su existencia.

"Quisimos mudarnos de Harrisburg a Filadelfia para abrir un restaurante porque sentimos que la gente en Filadelfia es más aventurera cuando se trata de probar nuevas comidas", dijo Laksana.

Antes de abrir el establecimiento, Nadia y su marido solían viajar a Filadelfia desde Harrisburg para descubrir diferentes tipos de comida que Harrisburg no ofrecía.

"Filadelfia tiene tantos alimentos diferentes y oportunidades que queríamos aprovechar", dijo.

Laksana, cuya familia emigró de Indonesia en 2001, sabía que quería mantenerse cerca de sus raíces a la hora de decidir qué tipo de restaurante iba a abrir.

"Cuando estábamos en Indonesia, a mi madre siempre le gustó cocinar mucha comida y siempre tuvo un negocio culinario", dijo.

Laksana también quería dar al restaurante un nombre sencillo que siempre diera lugar a una discusión curiosa.

Jembatan es también el nombre de una zona de Yakarta, la capital de Indonesia. 

Desgraciadamente, el éxito inicial de Jembatan conoció algunos momentos oscuros cuando el mundo de los pequeños negocios se tambaleó cuando la pandemia de la COVID-19 llegó en marzo de 2020.

"No voy a endulzarlo, no todo es arco iris y mariposas, hay algunos momentos difíciles, pero también tuvimos muchos días buenos", dijo Laksana.

Cuando el alcalde de Filadelfia, Jim Kenney, anunció a mediados de enero que los comercios y los gimnasios podían abrir al público hasta un 25%, muchos negocios aprovecharon la oportunidad, pero otros, como el de Laksana, no estaban demasiado entusiasmados.

"Creo que lo que hemos aprendido del año pasado es que el gobierno siempre cambia de opinión; primero fue el 25%, luego subió al 50% y después volvieron a cerrar los negocios, así que vamos a esperar", dijo.

Una de las ventajas que tienen que no tienen los grandes restaurantes corporativos es que son familiares.

"Cuando necesitamos ayuda en verano, contratamos a un empleado a tiempo parcial, así que eso es otra cosa que nos mantiene a flote", dijo Laksana.

Otra cosa que les ayuda es el apoyo de los clientes locales que corren la voz a otros miembros de la familia.

Eso ayudó especialmente durante las pasadas fiestas.

"Las pasadas Navidades vendimos muchas tarjetas regalo de clientes que las regalaron a sus familias para que probaran nuestra comida, lo cual es increíble, por supuesto", explica.

La fusión de especias y hierbas frescas de Jembatan 5 se saborea en cada bocado, y transporta a los comensales a Yakarta.

"Uno de nuestros platos más populares son los fideos, no sólo porque están deliciosos, sino porque ¿a quién no le gustan los fideos?

Si busca aventuras, pero sigue en la cuarentena, ¿por qué no prueba el mie goreng, de Jembatan 5? El plato consiste en fideos fritos indonesios con especias que se saltean con pollo o marisco.

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