Durante más de 10 años, el Trolley Car Cafe de East Falls ha ofrecido platos clásicos americanos con un toque poco convencional.

Cuando la chef y directora general, Jasmine Fields, empezó a trabajar en el local hace más de siete años, después de mudarse desde el norte del estado de Nueva York, imaginó una multitud de actividades que también podría albergar en el histórico edificio de ladrillo.

"Siempre supe que quería trabajar en la hostelería", dijo. "Ver a muchos clientes habituales a diario es una de mis alegrías".

Ken Weinstein y Fields se asociaron entonces para dar un nuevo enfoque a lo que podía ser y saber la American Cuisine.

"Ken me da realmente el control creativo, me encanta trabajar aquí", dijo.

La historia de cómo surgió el Trolley Car Cafe es tan singular como su nombre. 

"El edificio estuvo abandonado durante más de 50 años, costó mucho tiempo y dinero ponerlo en marcha", dijo Fields.

Algo que les hace únicos respecto a otras cafeterías es su huerto en el patio trasero, que utilizan para sus infinitas recetas caseras.

"Cultivamos tomates, pepinos, rúcula y otras verduras, que utilizamos en nuestra cocina", dijo Fields.

Antes de que se produjera la pandemia de COVID-19 en marzo de 2020, el restaurante había ampliado su establecimiento para añadir más espacio para fiestas.

"Solíamos organizar baby showers, fiestas navideñas", dijo. "También hacíamos la noche de la salsa y proporcionábamos comida y bebidas, también teníamos una noche de comedia en la que hacíamos lo mismo".

Después, la cafetería tuvo que pensar en formas excéntricas de ofrecer cocina de calidad a los clientes fieles.

"Tenemos servicios de entrega, y los repartidores somos nosotros. Es consistente y limpio", dice Fields.

El restaurante también ha tenido en cuenta a su personal cuando Filadelfia permitió la reapertura de los restaurantes.

"Como sólo tengo cinco o seis empleados, mi prioridad es que estén seguros y por eso no hemos hecho ninguna cena en el interior desde antes de que nos ordenaran que no podíamos hacerlo", dijo.

Aunque Fields no permite cenar en el interior, las opciones de reparto y de comida para llevar han continuado.

También mantienen las cenas al aire libre a pesar del tiempo.

De momento, Fields y Weinstein sólo han hablado de la reapertura.

"Puede que abramos a mediados de verano, estamos siendo muy cautelosos", dijo.

Fields está orgullosa de sus creaciones culinarias y se esfuerza por dar un giro único y saludable a los platos favoritos de los estadounidenses.

"Hice un pastel de carne con pollo y pavo, también le agrego quinoa, lo que lo hace más saludable que el pastel de carne tradicional", dijo.

Para un placer culpable, Fields insiste en que la gente pruebe su sándwich de desayuno de pan de canela.

"Es un bollo de canela completo y tiene queso cheddar, tocino y huevos fritos, la gente también puede obtener patatas asadas o sémola de maíz en el lado", dijo.

Si eres de Filadelfia y nunca has estado en East Falls, te lo estás perdiendo. 

Así que vaya a dar un paseo por el río Schuylkill y apoye el memorable café de Fields.