Filadelfia es uno de los teatros culinarios más atractivos en la Costa Este del país, entre otras razones por ser también el hogar de miles de inmigrantes que desde las cocinas han impregnado de sabor las bocas de otros cientos de miles de comensales que a diario comen en los restaurantes de la ciudad.  

¿Es usted uno de esos que no cocina y siempre va por la calle preguntándose qué comer hoy? Pues bien, quizá sea buena idea que se pregunte también qué sucedería si los restaurantes de la ciudad cierran sus puertas durante un día. Porque eso es precisamente lo que varias organizaciones están promoviendo: el “Paro General”, una jornada más de protesta en contra de las políticas migratorias de Trump que está programa para el próximo primero de mayo -Día Internacional del Trabajo (que no se celebra en EE.UU.)-.

Dos organizaciones adelantan acciones para articular y reunir a la mayor cantidad de restaurantes para esta jornada. Por un lado, la Alianza Popular por los Derechos de los Trabajadores Indocumentados (PAUWR, por su sigla en inglés) publicó en su web una lista de los sitios que hasta ahora han confirmado su participación en el paro. Le Virtù, Saté Kampar, Hungry Pigeon, El Zarape, Mole Poblano, South Philly Barbacoa, El Compadre y W/N W/N Coffee Bar son ocho de los restaurantes que cerrarán sus puertas ese día.

Por su parte, el Restaurant Opportunities Centers (ROC) United lanzó una campaña virtual para articular esfuerzos alrededor del paro. Se trata de la configuración de un directorio amplio de establecimientos culinarios que se definan como Restaurantes Santuarios (o Sanctuary Restaurants) y que se quieran sumar a esta jornada.  

La campaña, alojada en la plataforma Spendrise, funciona en dos direcciones: primero, ofrece la opción para que la ciudadanía en general agregue a sus restaurantes favoritos al directorio y les soliciten que se sumen al paro. Segundo, les da la opción a los propietarios de estos establecimientos para que sean ellos quienes -por iniciativa propia- se registren. Eventualmente, ROC se plantea usar la plataforma para reunir un fondo que ayude a cubrir las pérdidas de los restaurantes que participen en el paro.