​Un reciente estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard y el Brigham and Women's Hospital ha revelado que sustituir la mantequilla por aceites vegetales como los de soya, oliva y canola puede reducir significativamente el riesgo de muerte prematura. El estudio, publicado en JAMA Internal Medicine, analizó datos de más de 200,000 personas durante un período de 30 años. ​

Hallazgos clave del estudio

Los investigadores encontraron que un mayor consumo de mantequilla se asociaba con un incremento en la mortalidad total y por cáncer. Por cada incremento de 10 gramos diarios en el consumo de mantequilla, el riesgo de mortalidad por cáncer aumentaba en un 12%. En contraste, aumentar la ingesta de aceites vegetales en 10 gramos diarios se vinculó con una reducción del 11% en el riesgo de mortalidad por cáncer y un 6% en el de enfermedades cardiovasculares. Además, sustituir 10 gramos diarios de mantequilla por aceites vegetales se asoció con una disminución del 17% en la mortalidad total. ​

Beneficios de los aceites vegetales

Los aceites vegetales son ricos en ácidos grasos insaturados y antioxidantes, componentes que contribuyen a la reducción de la inflamación y la mejora de la salud cardiovascular. Estos aceites, al contener menos grasas saturadas que la mantequilla, ayudan a disminuir los niveles de colesterol LDL ("malo") en la sangre, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas. ​

Recomendaciones dietéticas

Los expertos sugieren que, para aprovechar estos beneficios, se realicen sustituciones simples en la dieta diaria. Por ejemplo, utilizar aceite de oliva o canola en lugar de mantequilla al cocinar o aderezar ensaladas puede ser una estrategia efectiva. Además, se recomienda optar por aceites no refinados para maximizar la ingesta de nutrientes beneficiosos. ​

Consideraciones adicionales

Aunque la mantequilla contiene nutrientes como vitaminas A y K2, su alto contenido en grasas saturadas y calorías puede contrarrestar estos beneficios si se consume en exceso. Por ello, es aconsejable moderar su ingesta y priorizar fuentes de grasas más saludables. ​

Conclusión

La evidencia científica respalda la recomendación de reemplazar la mantequilla por aceites vegetales para mejorar la salud y reducir el riesgo de muerte prematura. Incorporar aceites como los de soya, oliva y canola en la dieta diaria es una estrategia sencilla y efectiva para promover el bienestar a largo plazo.