El estado mexicano de Yucatán se anotó hoy
un Récord Guinness al preparar 3,09 toneladas de su platillo
regional cochinita pibil, el cual fue degustado por más de 20.000
personas y para lo que se sacrificaron 130 cerdos.

El presidente de la Asociación Produce, Pedro Cabrera, explicó que desde ayer por la tarde unas 150 cocineros comenzaron la
preparación de este platillo típico y considerado un manjar en
Yucatán, que fue depositado en una lata de 42 metros de largo.

Cabrera indicó que el representante del Guinnes World Records
atestiguó el evento y dio fe de los datos alcanzados, para que pueda
anotarse en el famoso Libro de Records Guinnes.

El evento de degustación fue iniciado por la gobernadora Ivonne
Ortega, mientras que miles de personas hicieron filas para recibir
los tacos de cochinita pibil, que se cocinó en cinco hornos y en la
que se incluyeron diversos condimentos.

La cochinita pibil es un platillo típico en la Península de
Yucatán elaborado con carne de cerdo adobada con una pasta roja
denominada achiote y cocida en horno con cebolla curtida en jugo de
naranja, entre otros ingredientes.

Cabrera indicó que el evento se desarrolló en el Centro de
Convenciones de Yucatán Siglo XXI, al que llegaron desde temprano
miles de personas para participar en esta actividad, que busca
promover el consumo de carne de cerdo, después de la caída que
sufrió a raíz de la gripe AH1N1, que originalmente fue denominada
como "fiebre porcina".

"El hecho de que estén aquí más de 20.000 personas es una muestra
que se superaron los temores y se ha recobrado la confianza para el
consumo de carne de cerdo", afirmó Cabrera.