Christa y Adolfo Estrada se conocieron en el negocio de la restauración, así que fue una idea fácil cuando ambos quisieron abrir su propia pizzería.

"Siempre quisimos tener nuestro propio restaurante, ahorramos nuestro dinero y empezamos a buscar un espacio", dijo Christa Estrada, propietaria de Chiquita's Pizzeria en entrevista con AL DÍA News.

El restaurante abrió en 2019, con la esperanza de convertirse en un restaurante único que combina las cocinas mexicana e italiana, y destacó los orígenes de los propietarios del restaurante.

"Yo soy de Filadelfia y mi esposo es de México, así que queríamos hacer nuestras propias recetas", dijo.

Estrada también quería mostrar un espacio familiar que representara a las dos niñas de la pareja.

"Llamamos a nuestro restaurante [Chiquitas] en honor a nuestras dos hijas", dijo.

Mientras el negocio empezaba a progresar y los clientes hacían cola para probar sus cheesesteaks mexicanos y sus alitas de pollo con aliño seco, la pandemia del COVID-19 llegó, desatando la indignación y la confusión en los pequeños negocios de todo Estados Unidos.

"Teníamos miedo", dijo Estrada.

Su flamante pizzería, que se convirtió en un centro local para los residentes, estaba en el aire.

"Estábamos solos, no sabíamos lo que estábamos haciendo porque éramos muy nuevos", dijo Estrada. "Nos lo tomamos día a día y nos esforzamos al máximo".

Afortunadamente, la pandemia no impidió que sus devotos clientes siguieran comprando sus sabrosos platos.

Además de su base de fans, Estrada creía que sería una buena idea añadir más cocineros y personal a su equipo, pero se mostró indeciso a medida que se confirmaban más casos de Covid.

"No queríamos arriesgar la vida de otras personas, así que lo mantuvimos muy reducido, pero hemos estado súper ocupados debido a eso", dijo.

En medio de la pandemia de COVID-19 que ha cerrado muchos restaurantes en Filadelfia, los clientes de Chiquita aseguraron que el local de Estrada es una parte esencial del barrio.

"El lunes pasado cerramos para descansar y los clientes vinieron al día siguiente y nos preguntaron '¿dónde estabais?' Fue muy reconfortante saber que pensaban en nosotros", dijo.

Estrada y su marido han creado una relación con sus clientes a nivel personal.

"Siempre nos conocen por nuestro nombre y nos dicen: 'Hola Chiquitas' a nuestras chicas, lo que es genial", dijo.

Además de sus famosas pizzas, el restaurante también es conocido por sus alas con aliño seco, que se hacen por encargo para mantener la frescura.

Uno de los alijos, en particular, se llama Mexican rub, que se mezcla con diferentes especias del país de origen de Adolfo.

También ofrecen alitas con rancho de Chipotle fritas a la perfección: "Vendemos cientos de alitas al día, es una auténtica locura", dice.

Además de las alitas, Chiquitas ofrece algo que no puedes encontrar en ningún otro sitio: un stromboli Al Pastor.

La masa está rellena de carne de cerdo marinada y piña, mozzarella y queso Oaxaca, y se sirve con salsa de jalepeño al lado.

"Ese también es muy popular", dijo.

El chef Adolfo también está orgulloso de su conocida bebida de Jamaica endulzada, que combina bien con sus alitas mexicanas picantes frotadas en seco.

La bebida de Jamaica se elabora mediante la infusión de flores de hibisco, es muy popular en México y una bebida ácida perfecta para el verano.

Chiquita's pizza tiene un origen humilde y unos comienzos inciertos, pero con su menú ecléctico y su clientela fiel, el restaurante ha llegado para quedarse.

Visite Chiquita's Pizzeria & Mexican Grill en 746 Snyder Ave.