La panadería siempre fue una prioridad en la familia de Giselle Poveda.

"Cuando mi familia vino de Colombia en 2001, mi padre, como cualquier otro inmigrante, llegó aquí y empezó a compartir sus talentos y lo que sabía, y así consiguió un trabajo como panadero", dijo Povado.

En 2003, su padre abrió el negocio familiar para mostrar todos los productos de panadería por los que es conocida Cali, Colombia.

"Nuestra cafetería se llamaba originalmente, 'Panadería Delicias Criollas Colombianas', pero quise cambiarlo por algo que nos representara de mejor manera", dijo.

Poveda se hizo cargo del negocio familiar en 2016 cuando su madre se jubiló.

"Mi madre estaba cansada, este es un trabajo bastante difícil, así que decidí crecer y hacerme cargo del negocio familiar, esto me hizo muy feliz", dijo.

Su objetivo era crear algo que ejemplificara su cultura colombiana y como su padre lo inició, sabe que mostrar la sencillez de la panadería colombiana era la clave del éxito.

"Mi visión era representar a Colombia, a través de lo que creo que son los tres pilares de Colombia, que son el café, la comida y el servicio", dijo Poveda.

Esa visión se desdibujó cuando llegó la pandemia de la COVID-19, ya que Poveda y su familia se quedaron con pocas opciones al principio.

"Este ha sido un año bastante duro para nosotros", dijo. "Cuando cerramos por primera vez en marzo, definitivamente nos pilló por sorpresa".

Para decidir el futuro de la cafetería, Poveda decidió ser creativa en cuanto a la forma de interactuar con sus clientes.

"Se nos ocurrieron algunas ideas, cerramos durante una semana, y durante esta semana estuvimos recopilando ideas sobre cómo íbamos a hacer que nuestra tienda fuera segura para todo el mundo", dijo. 

Instalaron su propia ventanilla de recogida para evitar que los clientes entraran físicamente en la tienda. 

La ventanilla de recogida funcionaba, pero estaba desconectada del proceso que capta a los clientes cuando los visitan. 

Poveda quería que vieran visualmente los pasteles caseros que su primo, que es el panadero jefe, hace a diario.

"Aunque tenemos una clientela muy agradable, la gente necesita ver nuestra comida para probarla, así que fue entonces cuando se me ocurrió hacer una plataforma online en la que mis clientes pudieran consultar nuestra carta y ver lo que tenemos", explica.

Más allá de la supervivencia del negocio, a Poveda también le preocupaba cómo iba a pagar las facturas su personal.

"Como líder, mi trabajo es también asegurarme de que todos los demás tengan un trabajo, tengo que asegurarme de que los miembros de mi equipo estén sanos", dijo.

Desde entonces, Poveda también se ha expandido al reparto de comida.

Tampoco utiliza servicios de entrega.

"Cuando utilizas estas empresas de reparto, no sabes cómo te entregan la comida, ni cuánto tarda el conductor en entregarla, eso me vuelve loca, así que no quise utilizar sus servicios", explicó Poveda.

Su cafetería no sólo ahorra dinero al no utilizar los servicios de entrega, sino que también emplea a su familia para hacer las entregas.

"Además, cuando un restaurante utiliza estos servicios, la distancia a la que pueden llegar es limitada, por lo que queríamos asegurarnos de que alguien a quien se le antojara un pandebono nuestro y viviera fuera del radio, quería asegurarme de que todavía pudiéramos entregárselo", dijo Poveda.

Una cosa que destaca de otras cafeterías es que Café Tinto lo hace todo desde cero.

"Nos levantamos a las 5 de la mañana y lo preparamos todo", dice.

A pesar del duro año, Poveda no va a parar pronto. Uno de sus objetivos es tener su propia marca de café.

"Eso sería lo ideal para mí", dice.

Su panadería y cafetería, única en su género, es más conocida por sus pandebonos (pan de queso colombiano), que Poveda describe como "un bagel, pero mucho mejor". 

También venden un plato fuerte llamado Calentao (un plato con arroz, frijoles y chicharrones) y Buñuelos - buñuelos de masa frita.

"Definitivamente se puede saborear el amor que ponemos en nuestros postres", dijo.

Para apoyar a los pequeños negocios de propiedad latina como el de Poveda, no deje de consultar el menú de Café Tinto.