En Miami, la ciudad con más latinos de toda la Florida, muchas familias prefieren celebrar las fiestas de Navidad y año nuevo con lechón asado en lugar de pavo. 

 

Es por ello que este martes 14 de diciembre la alcaldesa de Miami, Daniella Levine Cava, llevó a cabo la cuarta ceremonia anual de indulto de cerdo en Latin Café 2000 en Brickell, donde indultó a cuatro cerdos: Manchita, Sakura, Shlomo y David.

 

Mientras que en Washington se realiza la ceremonia del ‘Perdón Presidencial’, donde se le perdona la vida a dos pavos en Acción de Gracias, en Miami desde hace cuatro años se le perdona la vida a los cerdos que podrían terminar como parte del menú decembrino de una familia latina. 

 

"Hoy simboliza un momento decisivo en la vida de estos afortunados cerditos", dijo la alcaldesa Levine Cava, para alabar en la ceremonia del perdón los "muchos talentos y pasiones" que muestra, por ejemplo, Manchita.

 

Tras la ceremonia, los cuatro cerdos a los que se les indultó la vida hoy fueron trasladados a su nueva residencia en los Redlands, una área agrícola donde disfrutarán de "amplio espacio para correr libres el resto de sus vidas en compañía de otros cerdos rescatados" en años anteriores como Layla, Luna, Chans, Peppa y Petra.

Una de las formas favoritas de preparar el cerdo durante estas fiestas es un plato conocido como ‘La caja china’, que consiste en un arcón de madera, con su interior forrado de hojas de aluminio y una bandeja superior donde se colocan carbones encendidos para que el cerdo sacrificado se ase lentamente.

 

También se puede preparar al horno con un marinaje especial y frutas para darle más sabor a la preparación.