Escondida entre las callejuelas del Born, un antiguo barrio de pescadores que con los años ha acabado convirtiéndose en uno de los más bonitos de la ciudad, se encuentra la coctelería Paradiso. Es fácil pasar por delante sin darse uno cuenta, ya que la entrada está camuflada tras la fachada de una falsa tienda de pastrami, pero a los ojos de los expertos, este bar de copas con aire “clandestino” es la mejor coctelería del mundo. 

La organización The World’s 50 Best Bars, formada por más de 600 expertos internacionales, anunció la semana pasada que la Coctelería Paradiso quedaba en primera posición tras salvar la distancia de dos escalones que le separaban del Connaught Bar, en Londres, que el año pasado se alzó con el mayor premio.

Dirigida por el chef y cofundador Giacomo Giannotti, el interior de la coctelería Paradiso está protagonizado por una sinuosa barra de madera de formas curvas, donde el equipo de Gioannotti prepara creaciones auténticas inspiradas cada año en una temática distinta. En este momento la temática es la evolución de la humanidad.

Entre los 15 nuevos cócteles se encuentra Fleming, inspirado en el descubrimiento de la penicilina, y que explora la fermentación utilizando esporas de hongos. On Fire, por otro lado, es un cóctel de ponche de leche ahumada con bourbon, tahini y camote, entre otros ingredientes. Servido en un plato transparente y redondo, con guarniciones que representan a los antepasados alrededor de un fuego, el preparado se sirve de un láser con el que se enciende una llama que ahúma el vino de Jerez, otro de sus componentes estrella.

 

 

 

 

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"Cuando abrimos el local, hace siete años, soñábamos con estar algún día en esta lista. No hay mayor secreto que el trabajo diario y haber creído en nosotros mismos. Todo se basa en crear la mejor experiencia para el cliente con pasión. Es una gran motivación, aún no nos lo creemos. Es una gran responsabilidad para nosotros", dijo el responsable del equipo al recibir el trofeo.

Paradiso no es la única coctelería de Barcelona que se sitúa entre los mejores locales del mundo. Entre los 15 primeros puestos también aparecen el Sips, una coctelería conceptual (no tiene barra) en la calle Muntaner, en el barrio del Eixample, ocupando el tercer lugar, y el Two Schmucks, en la séptima posición. 

Mark Sansom, Director de Contenidos de The World's 50 Best Bars, afirmó que "el hecho de que esta sea la primera vez que coronamos a un bar fuera de Nueva York o Londres como The World's Best Bar es un testimonio de los enormes logros de Giacomo, Margarita y su equipo. Desde que fue nombrado One To Watch en 2017, un año después de su apertura, Paradiso ha sido un fijo de la lista 50 Best, mejorando su clasificación año tras año". Y añadió: "Felicitamos de todo corazón a todos y cada uno de los bares de la lista y estamos encantados de poder mostrar una vez más la increíble diversidad delsector de los bares en todo el mundo, desde los grandes bares de hotel y los bares de buceo hasta los bares clandestinos de barrio y los impresionantes espacios en las azoteas. El apetito de los consumidores por los bares de cócteles de calidad no deja de crecer y poder presentar 14 nuevas entradas para ayudar a saciar esto y fomentar los planes de viaje no podría hacernos más felices".

Por otro lado, Licorería Limantour sigue encabezando el meteórico ascenso de la emergente escena coctelera de Ciudad de México en el No.4, reclamando el título de The Best Bar in North America por segundo año consecutivo,. The Best Bar in South America, en el No.10, es el Alquímico de Cartagena. Buenos Aires tiene tres entradas, con Florería Atlántico en el No.18, Tres Monos en el No.27 y CoChinChina en el No.42. El Carnaval de Lima ha vuelto a entrar en la lista en el No.44.

LISTADO DE GANADORES, DEL 1 AL 15

1. Paradiso (Barcelona)

2. Tayr + Elementary (Londres)

3. Sips (Barcelona)

4. Licorería Limantour (México)

5. Little Red Door (París)

6. Double Chicken Please (Nueva York)

7. Two Schmucks (Barcelona)

8. Connaught Bar (Londres)

9. Katana Kitten (Nueva York)

10. Alquímico (Cartagena)

11. Handshake Speakeasy (México)

12. Jigger & Pony (Singapur)

13. Hanky Panky (México)

14. BKK Social Club (Bangkok)

15. Salmon Guru (Madrid)