Escrito por: Alejandra Legarda- Periodista

La evidencia científica destaca los múltiples beneficios del consumo de salmón en la prevención y manejo de diferentes tipos de cáncer, principalmente gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y diversos micronutrientes con propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias. Estos beneficios hacen del salmón un componente valioso en una dieta orientada a la salud y prevención de enfermedades.

En términos económicos, aunque el salmón puede ser relativamente costoso, especialmente en su variedad salvaje, la disponibilidad de opciones más económicas como el salmón de cultivo permite que sea accesible para una amplia población en Estados Unidos. El consumo sostenido y creciente de salmón en el país refleja una tendencia positiva hacia la adopción de hábitos alimenticios más saludables y conscientes.

La comparación entre los beneficios para la salud y el costo sugiere que invertir en la inclusión regular de salmón en la dieta puede ser una estrategia efectiva para mejorar la salud cardiovascular y potencialmente reducir el riesgo de desarrollo y progresión de ciertos tipos de cáncer, representando un equilibrio favorable entre costo y beneficio.

Según datos del National Fisheries Institute, el consumo per cápita de salmón ha mostrado un incremento constante, situándose alrededor de 3 libras por persona al año en los últimos años. La mayor parte del salmón consumido en EE.UU. es de cultivo, proveniente principalmente de países como Chile, Noruega y Canadá, debido a su disponibilidad y precio más accesible.

Las personas tienen conciencia en la promoción de dietas saludables y la inclusión de alimentos ricos en omega-3 han contribuido significativamente al aumento en el consumo de salmón.

En la diversificación de Productos  existe una amplia variedad de productos de salmón disponibles en el mercado, incluyendo fresco, congelado, ahumado y enlatado, lo que facilita su inclusión en diversas preparaciones culinarias, ademàs el consumo en Restaurantes del salmón es un elemento popular en menús de restaurantes, especialmente en establecimientos que ofrecen opciones saludables y de alta calidad.

Impacto de Precios: Aunque los precios pueden influir en los niveles de consumo, la percepción del salmón como un alimento saludable y nutritivo mantiene su demanda relativamente estable incluso frente a fluctuaciones de precios.