Desde la época Prehispánica hasta la actualidad, la chicha morada es parte de la vida y cultura de los peruanos, incluso de los que han dejado su tierra andina para establecerse en Filadelfia.

La chicha morada es una bebida hecha a base de un maíz de color púrpura que sólo crece en el Perú.

Darlin Grullon es una dominicana que trabaja en El Balconcito, un restaurante peruano en el noreste de la ciudad.

A pesar de que Grullon no cambia por nada su ‘morir soñando’, bebida propia dominicana, dice que la chicha es muy popular entre los clientes.

“Tu sabes, para los peruanos, su chicha”, dijo Grullon.

Además, recuerda una anécdota que tuvo con la chicha.

“Le pregunte a una señora boricua si quería chicha y se ofendió, ya después le expliqué que es una bebida tradicional”. (Ni para qué explicar lo que significa, pregúntele a un boricua).

René Arroyo,  peruano y chef en El Balconcito, recuerda las carretillas en las calles de su ciudad que vendían esta bebida y gritaban “!chicha, chicha!”.

“Esa mazorca sólo crece en el valle”, dijo Arroyo, quien reside en Filadelfia hace siete años.

“Muchos la piden porque les da curiosidad… dominicanos, mexicanos, hasta chinos”, dijo Grullon. “Pero los que más la piden son los peruanos, para ellos la chicha es como la pepsi del americano”, agregó.

Receta de la chicha

Un kilo de maíz morado, una piña madura, 10 clavos de olor, un palo de canela, cuatro litros de agua, cuatro limones y azúcar al gusto.

Lavar bien el maíz, desgranarlo y ponerlo a hervir en una olla con 3 litros de agua, junto con la canela y el clavo. Dejar que hierva durante una hora y media o hasta que los granos de maíz morado se revienten. Colar la chicha, enfriar y añadir el jugo de los limones y azúcar al gusto. Si la chicha está muy cargada agregue más agua. Si desea puede servirla con un poco de las frutas picadas.