Duolingo, la plataforma de aprendizaje de idiomas, anunció recientemente la apertura de ‘Duo's Taqueria’ junto a su sede en East Liberty, Pittsburgh.

Abierta originalmente como una ventana de comida para llevar en 2022, ahora se reinventa como un restaurante y bar de servicio completo que ofrece un menú ampliado inspirado en la Ciudad de México con un enfoque en tortillas de nixtamal frescas y caseras creado por la chef Marcella Ogrodnik.

Luis von Ahn, director ejecutivo y cofundador de Duolingo, señaló en un comunicado de prensa:

Después del éxito de nuestra ventana de comida para llevar, estamos muy emocionados de reabrir Duo's Taqueria como un restaurante y bar completo

Aprendiendo Idiomas y Celebrando Culturas

Cada uno de los espacios de Duo’s, así como la experiencia de atención al cliente, fueron diseñados para ofrecer oportunidades de aprendizaje de idiomas.

Su personal de servicio es bilingüe y los posavasos para bebidas que se pueden voltear permiten a los invitados indicar si desean hacer su pedido en inglés o en español.

Asimismo, Duo’s resalta que sus clientes también pueden recibir consejos animados para aprender idiomas al escanear tokens (usando tecnología de comunicación de campo cercano) montados en todo el restaurante y pueden jugar un divertido concurso en la mesa con amigos.

El Menú

Señalando que el menú recientemente ampliado todavía tiene favoritos como tacos al pastor, con la apertura de sus nuevos espacios también llegaron platos para compartir, platos principales y postres.

Entre los recomendados del chef se incluyen el ceviche ‘vuelve la vida’, hecho con lubina rayada y aguacate, y la barbacoa de borrego con cordero procedente de Elysian Fields Farm, servido con consomé y tortillas caseras.

Para complementar su experiencia, la cocina recomienda probar el dulce tamal de cacao cubierto con crema de elote batida y un rico caramelo mexicano llamado cajeta.

El bar también ofrece bebidas mexicanas clásicas como margaritas y palomas, así como cócteles modernos del corazón de la cultura de bares de la Ciudad de México, como el ponche de tres leches.

“Nuestro objetivo con este restaurante es retribuir a la comunidad de Pittsburgh brindando la mejor comida mexicana de la ciudad. Y sabemos que la comida es una forma maravillosa de entusiasmar a la gente por aprender y hablar español. En Duo’s Taqueria, practicar un poco de español puede ser delicioso y gratificante”, agregó von Ahn.

¡La Taquería de Duo está abierta!

Duo's Taquería features delicious Mexico City-style tacos – and a discount if you try the español challenge after ordering!

5906 Penn Ave in Pittsburgh, PA
Wednesdays - Sundays, 11am - 3pm

¡Vamos! https://t.co/w0ragoX2f9 pic.twitter.com/1WeEFEDO1v

— Duolingo (@duolingo) June 23, 2022

Sobre la Chef

Desde que abrió su ventana de ‘recoger para llevar’, Duolingo resaltó que la selección de Ogrodnik se basó, no sólo en sus habilidades culinarias enfocadas en la cocina tradicional salvadoreña, sino también en su conocimiento de la zona y su especial relación con los mercados de agricultores que allí se encuentran.

“Marcella Ogrodnik le está demostrando a Pittsburgh que un chef puede mostrar su gusto culinario desde una mesa en un mercado de agricultores. Y Ogrodnik está haciendo más que servir la mejor comida de la ciudad en Café Agnes, su tienda emergente de un año. Ella está contando la historia de su herencia salvadoreña a través de su cocina”, destaca una reseña de Pittsburgh Magazine. 

Ogrodnik, quien tiene doble ciudadanía de los Estados Unidos y El Salvador declaró al mismo medio: “Ese fue mi objetivo inicial, crear conciencia sobre la cultura latina de manera positiva. La comida es un recipiente para hablar de cultura. Brindar una mayor comprensión de El Salvador a través de su comida es algo de lo que estoy orgullosa”.

Graduada del Culinary Institute of America, Ogrodnik ha trabajado en reconocidos restaurantes, como Cure en Pittsburgh, French Laundry and Ramen Shop en el norte de California, y High Street On Market en Filadelfia.

Uno de los puntos más destacados en la cocina de la chef salvadoreña es la masa de maíz nixtamalizado que muele por su cuenta y que utiliza para elaborar sus tortillas y tamales.

La nixtamalización es una técnica de tratamiento del maíz con un compuesto alcalino como la cal apagada (hidróxido de calcio) que data de hace miles de años. Este proceso altera la estructura del grano para hacerlo más nutritivo y digerible.