Es seguro decir que mantener una dieta en medio de la pandemia de COVID-19 ha sido casi imposible para muchos.

Pero para ayudar a la gente a recuperar el rumbo, Jenna Cardello, exalumna de la Universidad de Temple, tiene un refrescante restaurante centrado en la salud llamado Boostin' Bowls.

Cardello, con la ayuda de su madre Kathy, abrió Boostin' Bowls en septiembre de 2017.

El pequeño centro de comida para llevar recibió comentarios positivos casi de inmediato de los habitantes de Manayunk.

"Unos amigos míos acababan de volver de California y estaban hablando de estos tazones de acai que eran populares allí, y dijeron, 'deberías abrir algo así'", dijo Cardello sobre la inspiración inicial de Boostin' Bowls.

En una ciudad que se da un festín con los cheesesteaks, la gente ha tardado un poco en entender lo que son los acai bowls.

"Pero ahora ha sido maravilloso", dice Cardello. "Antes de la pandemia, teníamos un montón de estudiantes universitarios. También viene mucha gente del gimnasio".

También ha tenido un gran apoyo de su familia y amigos durante todo el tiempo que lleva en el negocio. 

Para ellos, ésta era su vocación.

"Mi padre siempre me ha protegido y quería asegurarse de que hacía lo correcto abriendo mi propio negocio", dice.

Pero como el padre de Cardello vio más tarde, el negocio empezó a tener éxito y todas sus preocupaciones desaparecieron.

"Me ha apoyado mucho", dijo Cardello.

Eso se convirtió en algo vital en medio de la locura de 2020.

Cuando la pandemia de COVID-19 llegó a Filadelfia en marzo, Cardello estaba preocupada, como miles de personas, por su negocio. 

Pero con la ayuda de sus clientes, Cardello vio la luz al final del túnel.

"Ya estábamos preparados para la comida a domicilio", dijo. "Sin embargo, al principio había mucha incertidumbre".

A diferencia de otros, la tienda de Cardello no cerró al principio de la pandemia de COVID-19.

"Estamos muy agradecidos por ello", dijo.

La primavera está a la vuelta de la esquina, lo que significa que el sol brillará en poco tiempo y Boostin' Bowls tendrá muchos clientes en la cola para probar sus frescos boles de acai.

Mientras tanto, Cardello se centra en ampliar su negocio contratando más personal.

"Está a punto de ponerse en marcha, ahora mismo tenemos unos 10 empleados", dijo.

El surtido de alimentos nutritivos de su establecimiento no se limita a los boles de acai. El negocio de Cardello también es conocido por sus batidos que sólo contienen ingredientes de alta calidad.

También tienen una tostada de aguacate que es perfecta para los clientes que buscan algo para comer antes de ir a trabajar.

"También añadimos tomates cherry, espinacas y todo el condimento del bagel, algunas personas añaden un huevo duro en rodajas por encima", dijo.

También tiene un bol PB&J que consiste en una base de acai, granola, cubierto con fresas, arándanos, bayas de goji, con una generosa porción de mantequilla de maní en la parte superior.

"Todos los tazones son saludables y están llenos de antioxidantes", dijo.

A medida que su negocio sigue prosperando, Cardello se centra en ampliar su tienda más allá de aumentar el personal.

"No sabemos si vamos a añadir un camión de comida, o comprar otro espacio, todavía estamos pensando en ello", dijo.

Si quieres probar algo saludable, ¿por qué no vas a Boostin' Bowls? Echa un vistazo a su menú y elige un bol que satisfaga tu antojo.