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Haga que sus invitados se 'chupen los dedos'

De las muchas cosas que las personas esperan ansiosamente de las fiestas, la comida se encuentra en el primer lugar o cerca del primer lugar en las listas de…

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De las muchas cosas que las personas esperan ansiosamente de las fiestas, la comida se encuentra en el primer lugar o cerca del primer lugar en las listas de muchos.

Empezando por el Día de Acción de Gracias, las fiestas son ese momento del año cuando hasta el mejor conocedor de la buena mesa y preocupado por la salud se permite una libertad en lo que atañe a la dieta diaria.

Para los anfitriones especialmente ambiciosos, unas fiestas realmente memorables son las que reconocen ese amor por la comida navideña, pero que llevan las cosas un paso más allá al ofrecer a sus invitados algo más que la comida tradicional de esa época del año. Quizá ninguna comida étnica impacte más que la cocina italiana, que parece ser un cuadrangular para todos, sin importar la nacionalidad que se tenga. Las entradas italianas tradicionales siempre alegran la mirada de los invitados.

Pero la entrada no es la única manera en que los anfitriones pueden darle a sus fiestas una temática italiana. Panettone, el pan dulce italiano tradicional amado en toda Italia, está creciendo ahora en popularidad también en los Estados Unidos, al punto de registrar un aumento del 14 por ciento en las ventas nacionales.  Para los anfitriones que esperan darles a sus fiestas una temática italiana desde el primer y delicioso hors d’oeuvre hasta el último y exquisito bocado de postre, consideren la siguiente receta de “Sundae de Panettone con moras”, cortesía de Bauducco, los fabricantes del pan dulce italiano más tradicional de los Estados Unidos.

Sundae de Panettone con moras

4 porciones: 4 rebanadas de Panettone; 3/4 taza de frambuesas; 3/4 taza de frutillas; 1/4 taza de arándanos; 1/4 taza de zarzamoras; manteca sin sal; azúcar; azúcar pulverizada; helado de vainilla; cubitos de hielo.

En una batidora, batir 1/2 taza de frambuesas y 1/2 taza de frutillas con dos cucharadas soperas de azúcar. Agregar un vaso de 8 onzas (unos 250 mililitros cúbicos) de cubitos de hielo; de a unos pocos cubitos por vez, con la licuadora encendida. Pasar el puré por un colador fino y reservar.

Cortar las rebanadas de Panettone en círculos de tamaño mediano. En una sartén, agregue una cucharada sopera de manteca y dore los círculos de Panettone hasta que estén crujientes en ambos lados.

Retirar de la sartén y espolvorear con azúcar pulverizada. Colocar un poco del puré de moras frío en un plato, luego el Panettone y un poco de las restantes frambuesas, frutillas, arándanos y zarzamoras. Terminar con una bocha de helado de vainilla y servir enseguida.  

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