En el lenguaje crollo beliceño de uso común a través de Belice los nativos suelen decir "Yu kyaahn travl pahn emti stomak", o lo que es igual a "No se puede viajar con el estómago vacío". Con toda la fusión cultural americana que Belice tiene por ofrecer, aquellos que se aventuren a explorar esta cultura deben tomar estas palabras muy en serio si deciden adentrarse en la historia, cultura, sabores y colores que guarda este país centroamericano.

Un buen y delicioso comienzo se puede dar con el libro "Flavors of Belize: The cookbook", una recopilación de recetas presentadas por algunos de los chefs más reconocidos de Belice.

"Como puerta de entrada de América Central hacia el Caribe, las playas de Belice han acogido a un fascinante desfile de inmigrantes procedentes de  variados lugares del planeta", dijo Tanya McNab, directora de la casa editorial McNab Publishing Ltd.

Cada sección comienza con una breve explicación de las diferentes culturas cuya historia actúa como la base de la mixta herencia cultural de Belice. 

McNab creció en este país centroamericano, y sus conexiones con la cocina se fueron dando gracias a su familia. Primero con la apertura de una tienda/mercado de su abuelo en 1955 conocida como Ro-Mac's, y después con el inicio de un programa de radio llamado 'The Belizean Cookhouse' presentado por la familia de McNab.

"Cuando todas estas culturas llegaron a coexistir en una geografía pequeña, la comida tuvo una fusión mágica con un toque internacional" — dijo McNab —"Es por eso que la cocina de Belice en la actualidad es tan diferente a la de cualquier otro país, y por eso que sentimos que era tan importantecompartirlo con el resto del mundo".

Esta guía gastronómica ofrece más de 120 recetas que abarcan culturas como la maya, la británica, la mestiza, la criolla, la garífuna, la china y la libanesa.

A lo largo de "Sabores de Belice", los lectores encontrarán recetas descriptivas — lo suficientemente simples para la cocina de su casa—acompañadas por la fotografía vibrante y decadente del famoso fotógrafo Matt Armendariz.

"Flavors of Belize" lo invita a conocer los ingredientes claves de sus recetas mayas, a conocer los comienzos de la cocina garifuna con la sopa de 'escabeche', o las recetas de mariscos que el Caribe acarreó hasta sus costas.  Para más información sobre esta publicación visite www.flavorsofbelize.com