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Pancakes de plátano. Gabby Johnson 
Pancakes de plátano. Gabby Johnson 

Usaquén Una versión colombiana del brunch americano

En el último año han abierto en Filadelfia un buen número de pequeños restaurantes que apuestan por traer a la ciudad los sabores de la cocina latinoamericana…

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Entre ellos están el Puyero Venezuelan Flavor y Tararperia 18.64, con sus originales versiones de la típica arepa venezolana, o el Jezabel’s Studio, que se instaló en el oeste de la ciudad para servir clásicos de la cocina argentina, como las empanadas y los alfajores. 

Siguiendo la misma línea,  los propietarios de Usaquén, un pequeño café/restaurante que abrió sus puertas el verano pasado, Mel Tenorio y Samantha Schlegel han creado un espacio acogedor y artístico donde sirven cocina de inspiracion colombiana. Su aventura empezó como un pop-up de fin de semana en Philly Style Bagels, donde probaron varios platos de comida colombiana y fusión. Pero el evento tuvo bastante seguimiento y al final decidieron abrir su propio espacio en el barrio de Kensington, en el cruce entre Cecil B.Moore y 3rd Street.  

El nombre del restaurante, Usaquén, se inspira en el animado barrio de Bogotá donde creció Tenorio. El restaurante, que solo abre de jueves a domingo, hasta primera hora de la tarde, está especializado en brunchs. 

“En una ciudad de brunchs como Filadelfia, Mel detectó una clara oportunidad en la falta de diversidad de los menús”, puede leerse en la web del restaurante. “El Usaquén ofrece una aportación única a la escena de brunchs de Philly”. 

El plato más popular del restaurante es el Cayeye, una mezcla de plátano amarillo machacado con pimiento rojo y cebolla, aguacate y queso blanco, coronado con un huevo frito. 

Otra creación única del Usaquén son los pancakes de plátano dulce. A diferencia de los clásicos pancakes americanos,  éstos se preparan con plátanos en estados de maduración diferentes. Tienen una textura suave y húmeda y un intenso sabor a plátano dulce. Vienen acompañados de jarabe de panela (azúcar crudo) y un toque de arequipe, el caramelo colombiano, cubierto de arándanos frescos.  

El plátano está muy presente en el menú del restaurante, dando lugar a inesperadas combinaciones de sabores. El burrito del Usaquén, por ejemplo, combina la dulzura del plátano con aromas más salados, como los huevos revueltos, aguacate, pimientos rojos y cebollas, llenando el paladar del comensal de un sabroso puñado de sabores. 

Un brunch no estaría completo sin café y en el Usaquén la oferta es muy amplia y variada. 

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“Nuestro café procede de las plantaciones de café de la familia de Mel, en una región de Colombia llamada Eje Cafetero”, informan en su web. “Es un café de sabor delicioso, y fuerte, nada amargo y nada afrutado”. 

No es que sea malo, pero tampoco es nada especial. Si se siente aventurero, pruebe el favorito de Mel, el Usaquén: tres shots de espresso y un chorro de crema de leche. También sirven zumo de naranja recién exprimido y la tradicional bebida colombiana agua de panela, hecha con caña de azúcar y lima. 

El espacio del restaurante es acogedor y da la sensación de estar en la casa de un amigo compartiendo un almuerzo. En una esquina hay una cómoda y las sillas de color turquesa parecen rescatadas de un salón comedor. En las paredes cuelgan obras de arte dedicadas a Mel, mientras que las aspas del ventilador de techo en forma de hoja evocan la naturaleza colombiana.

Se trata de un interior artístico y confortable, y está claro que los dueños han dedicado mucho tiempo a crear un espacio cálido y acogedor para disfrutar un brunch diferente. 

Si quieren saber más sobre el restaurante, consulte su página web (usaquenphilly.com ) o acudan a su cuenta de Instagram (@usaquen.philly) para poder ver las fotos de sus platos de cocina fusion colombiana, que le harán la boca agua.

El Usaquén abre jueves y viernes de 8:00 a.m. a 2:00 p.m., sábados y domingos de 9:00 a.m. a 3:00 p.m., y cierra de lunes a miércoles. Están situados en el 1700 N. 3rd St de Filadelfia , cerca de Fishtown y Northern Liberties. 

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