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Luz Jiménez se estrenó en el mundo de la cocina hace una década, al conseguir un empleo en una taquería de Ciudad de México. 
Luz Jiménez se estrenó en el mundo de la cocina hace una década, al conseguir un empleo en una taquería de Ciudad de México. 

Los Gallos: El auténtico sabor de Puebla en un rincón de South Philly

Ubicado en un vistoso local en la esquina entre Wolf y 10th Streets, en South Philly, Los Gallos Mexican Taqueria ofrece a sus clientes una auténtica…

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Todo está adornado con brillantes colores –amarillo, naranja y azul– desde las paredes exteriores e interiores, a la decoración del techo y los propios platos, que evocan la ciudad de Puebla, en México, donde nació Luz Jiménez.

“Intentamos que todo sea agradable, brillante y acogedor,  igual que en Puebla”, explica Jiménez. “Queremos que la gente vea los colores desde la calle  y se acuerde de los coloridos platos que le aguardan dentro”.

Jiménez se estrenó en el mundo de la cocina hace una década, al conseguir un empleo en una taquería de Ciudad de México. Entonces sus amigos le llevaron a Filadelfia, donde empezó a trabajar como friegaplatos en varios restaurantes, como el Melograno, y también en un bar de ostras. 

“Cuando llegas sin saber inglés, lo único que puedes hacer es ser lavaplatos”, dice Jiménez.

No obstante, después de tomar cursos de inglés durante dos años en una universidad comunitaria y de su experiencia trabajando en restaurantes de Filadelfia,  Jiménez decidió que quería abrir su propio local. 

El negocio original, que abrió en 2009,  empezó siendo una tienda de comestibles, donde vendía también algunos platos, como tacos, tortas y quesadillas. Pero, viendo que la clientela crecía, tres años después Jiménez decidió convertirlo en un restaurante a tiempo completo.  

Para el nombre, “Los Gallos”, se inspiró en una vieja calle de Puebla, “la calle de los Gallos”. Eso explica que en el restaurante aparezcan gallos por todas partes, en los cuadros y pinturas colgados en la pared, pero también en los sujeta- servilletas o en las pequeñas estatuas. 

El menú es muy extenso con más de cien platos mexicanos diferentes, como quesadillas, tortas, chilaquiles, tacos a la plancha, enchiladas y tostadas. Entre las opciones más populares están los clásicos tacos al pastor, carnitas, rib eye, alambres y guacamole. Los tacos rancheros rebosan de aguacates, queso, lechuga y el relleno de carne de su elección.

En el menú de bebidas encontrará agua de Jamaica y Jarritos, el clásico refresco mexicano. Además, cada pedido viene acompañado de papas fritas y salsa, y cada día hay especiales de pizarra, como costillas de borrego, salmón a la diabla y tacos de tinga.

La amplia y rica variedad de platos mexicanos que ofrecen es relativamente nueva, dada la creciente familiaridad de Filadelfia con la comida mexicana.

“Cuando comenzamos fue bastante difícil introducir la auténtica cocina mexicana a nuestros clientes”, dice Jiménez. “En el barrio había pocos restaurantes mexicanos, la mayoría eran italianos”.

El restaurante ha ido creciendo y hoy en día tiene clientes con orígenes y estilos de vida muy diversos.

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“Ahora tenemos una amplia variedad de clientes”, constata Jiménez. “Latinos, mexicanos, asiáticos, afroamericanos. Nuestro objetivo es conseguir que la gente entre y conozca la cocina mexicana”.

Tanto el inglés como el español se escuchan en el restaurante, donde Jiménez suele saludar a los clientes por su nombre y desearles,en español, un buen día. El negocio ha ido expandiéndose y ahora también incluye un próspero negocio de catering que sirve a universidades locales y eventos privados por la zona, como despedidas de soltera y fiestas de cumpleaños.

Además, Los Gallos participa en festivales gastronómicos con el objetivo de educar a  los clientes en la cocina mexicana. Puede acercarse a conocerlos en el Italian Market Festival,  los próximos 19 y 20 de mayo.

“Todos son bienvenidos en Los Gallos”, sonríe Jiménez. “Vengan y disfruten de auténticos platos mexicanos”.

Para obtener más información sobre Los Gallos, realizar un pedido de catering o consultar su amplio menú, visite www.losgallosmexicantaqueria.com. El restaurante está abierto los siete días de la semana de 11 a.m. a 10:30 p.m.

Los Gallos, 951 Wolf St., Filadelfia, PA 19148 215-551-1245. 

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