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Los amantes de los tacos, tortas o tamales de
la variada gastronomía mexicana podrán encontrar en el nuevo libro del
popular chef Roberto Santibañez cómo recrear los sabores de esta cocina
que ha conquistado paladares en EE.UU.

En "Tacos, tortas o
tamales", Santibañez, propietario de los restaurantes "Fonda" en Nueva
York, da instrucciones fáciles para más de 100 recetas de la auténtica
comida mexicana para principiantes, entusiastas y cocineros con
experiencia.

"He tenido la suerte de ser testigo de muchas
revelaciones de tacos, de momentos en los que visitantes a México
prueban un taco por primera vez y ver cómo les cambia la vida", señaló
Santibañez en comunicado de prensa.

"Tal vez es la tortilla
caliente y suave, o tal vez son los pequeños trozos de carne sazonada o
la salsa vibrante. Si yo tuviese que elegir, diría que son las tres
cosas", afirmó el chef, autor también de "Truly Mexican", libro en el
que agrupa salsas aparentemente desiguales para revelar las muchas
técnicas e ingredientes que tienen en común.

En este nuevo
libro, los amantes de la gastronomía aprenderán a preparar variados
tacos, desde los clásicos tacos de rajas con crema o de carne asada, o
bien una adaptación más moderna, como tacos de carne de pato con canela y
naranja.

También tortas como las "Ahogadas" famosas tortas de
Guadalajara o las "Pepito", de Ciudad de México, con filete de res en
rebanadas, o las tortas hechas con perros calientes.

Aprenderán además de preparar el tamal de cazuela en capas con carne de cerdo estilo Yucatán, sin la difícil envoltura.

Santibañez, que estudió en la escuela de cocina Le Cordon Bleu en
París, también ofrece en su libro recetas para varios tipos de
antojitos, salsas y otros condimentos, así como de una variedad de
bebidas y postres fáciles de hacer, como el de arroz con coco, sorbete
de limón y otros helados.

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