Las tripitas y la lengua,  platillos típicos del norte de México, no son muy comunes en esta área, pero ahora están disponibles en un nuevo restaurante en Northern Liberties.

La chef al mando de El Camino Real, Jennifer Zavala, viajó a la frontera de El Paso-Ciudad Juárez para conocer la cultura y la comida y  traerla a esta región.

“Fuimos a lugares a donde va la gente de la región, como al mercado, por ejemplo, y no a los lugares turísticos para conocer realmente la cultura”, dijo Zavala de 30 años.

“Creo que a la comida del norte de México no se le da la importancia que se debería y muchas de las cosas que conocemos son originarias de allá, como los burritos y los nachos que fueron inventados en Ciudad Juárez”, dijo Zavala.

Esta chef nació en el estado de Montana, en donde dice, la comunidad mexicana es muy grande.

“Mi familia es originaria de Chichen Itza, y cuando era pequeña mi abuela paterna tenía un restaurante en Montana llamado Mamacitas. Allí crecí y fue de donde nació la inspiración para hacer lo que hago ahora”, dijo Zavala.

El lugar ofrecerá burritos de tortillas hechas a mano. “No es el burro grande con arroz y frijoles adentro que la gente ha conocido aquí, sino uno original, solo con la carne”, explicó la chef.

“Otra cosa que presentaremos también muy común en el norte de México es la ‘Michelada’ la cual es cerveza con sangría”, comentó Zavala.

“Considero que la lengua y las tripitas por ejemplo, son cosas que tal vez la gente no está acostumbrada, pero que una vez que las prueben descubrirán que es algo delicioso”, agregó.

Entre otras cosas en el menú creado por Zavala se podrá encontrar: Machaca, borrego, y jalapeños rellenos de queso.

“La comida Tex-Mex es la mezcla de las dos culturas y a mí me da gusto poder celebrarlas a ambas y poder traerla al noreste del país”, añadió.