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¡Que buen taco de ojo por Filadelfia!

¡Que buen taco de ojo por Filadelfia!

Durante un taco tour por cuatro restaurantes pude comprobar que en Philly sí se puede disfrutar de un buen taco.

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Cuando era niña uno de mis cuentos favoritos era “Juicio a un taco”, de Julieta Montelongo.

“En el banquillo de los acusados, frente a una multitud enardecida, estaba sentado un taco. Era un taco común y corriente, es decir, ¡riquísimo! Su piel de maíz despedía ese olor característico que hechiza a cualquier mexicano”.

El fin de semana pasado recordé este cuento al ser invitada a participar en un taco tour por Filadelfia, visitando cuatro restaurantes con menús que incluyen una amplia variedad de este bocadillo.

Ahora yo tuve la oportunidad de juzgar por mi misma que tan originales, ricos y bien hechos están los tacos en Filadelfia.

Según Juan Carlos Romero, dueño de Los Taquitos de Puebla, el secreto de un buen taco es la salsa. “La clave ha sido mantener la tradición. La comida mexicana es muy apreciada en todo el mundo, nosotros ofrecemos salsas originales y picosas. Así es como han gustado”.

Pero para Dionisio Jimenez, chef de el restaurante El Rey, “la clave de un buen taco es ponerle amor”.

El veredicto final después de haber experimentado semejante taquiza, es que en Filadelfia se pueden encontrar tacos para todos los gustos. Desde los sabores y presentaciones más tradicionales de la mano de chefs mexicanos, hasta variaciones originales que aportan a la innovación de la variada gastronomía local.

 

 

 

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