Variedad de estilos, enfoques y lugares. Además de un delicioso menú, denominador común de todos los integrantes, si algo caracteriza a lista de los mejores restaurantes del mundo en el 2015 es su claro sabor latino. El que tienen las creaciones que han llevado al trío de hermanos más famoso de la alta cocina, Jordi, Josep y Joan Roca, y a su mundialmente conocido establecimiento El Celler de Can Roca a dominar de nuevo el panorama culinario mundial. Su establecimiento, situado en la localidad española de Gerona, ha vuelto a coronarse (tras perder el primer puesto en el 2014) como el mejor restaurante de la prestigiosa lista 'The World’s 50 Best Restaurants’ elaborada por la revista ‘Restaurant’. Le siguen, en el segundo puesto, el italiano Oteria Franciscana (gana un puesto con respecto al pasado año); y en el número 3, el danés Noma (pierde dos).

Sin embargo, más allá del ganador; si algo cabe destacar de la lista es el gran número de restaurantes latinos que se cuelan en ella: un total de 13 entre los 50 mejores y 18 entre los 100.

Un quinteto latino

España se convierte en el país hispano con mayor presencia en la lista. Siete de sus restaurantes, incluido el vencedor, figuran entre los 50 primeros puestos: Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería (Guipúzcoa) en el número 6; Asador Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz, en Achondo (Vizcaya) en el 13; Restaurante Arzark, de Juan Mari Arzak, en San Sebastian en el 17; Azurmendi, de Eneko Atxa, en Larrabetzu (Vizacaya) en el 19; y Quique Dacosta Restaurante, de Quique Dacosta, en Denia (Alicante) en el 39.

Tickets, de Albert Adría, en Barcelona, comparte el puesto 42 con el único chileno de la lista, el Boragó de Rodolfo Guzman. A la lista de los 100 mejores se unen tres más ‘made in Spain’: el madrileño Diverxo (puesto 59), el vasco Martín Berasategui (61) y el bilbaíno Nerua (68).

Perú es otro de los países latinos de la lista con más éxito. Hasta tres de sus restaurantes, todos situados en Lima, forman parte de este destacado grupo. Central, de Virgilio Martínez, se hace con el puesto 4; mientras que Astriz y Gaston, de Gastón Acurio, logra el número 14; y el Restaurante Maido, de Mitsuharu Tsumura, el 44.

También México consigue colocar a tres establecimientos de Ciudad de México en el ranking de los mejores restaurantes del mundo. Se trata de Pujol, del chef Enrique Olvera (número 16); Quntonil, de Jorge Vallejo, en el 35; y Biko, de Mikel Alonso y Bruno Oteiza, en el puesto 37. El quinto país latino con representación en la lista de los 100 mejores es Argentina, representado por el restaurante Tegui, ubicado en Buenos Aires, y que ocupa el número 84.

Estados Unidos también triunfa

El pais estadounidense también escribe su nombre en lo más alto de la cocina mundial, gracia a seis de sus restaurantes, calificados entre los 50 mejores del mundo. Cuando se trata de los 100, el número asciende a 15.

Nueva York es la ciudad del país con mayor cantidad de restaurantes estrella; entre ellos, el Eleven Madison Park, de Daniel Humm, en el número 5; Le Bernardin, de Eric Ripert, en el 18; Per Se, de Thomas Keller, en el 40 y Blue Hill at Stone Barns, de Dan Barber, en el 49. En la parte baja de la lista se coloca establecimientos como NoMad (67), Momofuku Ko (69), Daniel (80), Estela (90) y Masa (94).

Completan la lista de restaurantes norteamericanos, el Alinea, de Grant Achatz (26), en Chicago;  tres californianos —The French Laundry, de Petter Goossens, en Yountville en el 50; Restaurant at Meadowood (St.Helena), en el puesto 72; y Manresa (Los Gatos) en 100—; y dos de San Francisco: el Saison (56) y el Coi (75).